TBS系列、金スマのひとり農業の特集で話題になった『手作り柚子胡椒の作り方』をご紹介します。
薬味や料理の味付けに使えるピリリとした刺激がおいしい柚子胡椒ですが、家庭でも柚子と青唐辛子があれば簡単に作ることができます。
味をみて塩分を調節していますが好みに合わせて入れて大丈夫です。
美味しいので是非作ってみてくださいね。
手作り柚子胡椒
手作りだと塩分など自分で調節できるのでおすすめです。
材料 作りやすい分量
柚子（黄色い柚子でも大丈夫です） 200g（2個～4個程度）
青唐辛子 20～25g
塩 柚子の皮と果汁、青唐辛子を合わせた10％を目安
メモ
通常20％の塩分のレシピが多いですが、味をみてそれほど変わらなかったので10％で作っています。
塩なしよりは日持ちがするはずですが、塩分を控えめにしているので早めに食べきるのがおすすめです。
メモ
通常青柚子で作りますが今回完熟の黄色い柚子で作りました。
青柚子が手に入れば青柚子で。
黄色い柚子でもフレッシュで美味しい柚子胡椒が作れますよ。
メモ
青唐辛子は赤唐辛子になるまえの状態です。
スーパーでは売っていないところも多いですがネットでも結構お値打ちに買えますよ。
私はネットでいつも購入しています。
こちらのお店でいつも買うのですが、メール便送料無料でちょうどいい量で届くのでおすすめです。
ものもいいです。
作り方
1、柚子と青唐辛子はきれいに洗い、水気を拭き取る。
柚子は白いワタまで削ってしまわないように、皮の表面の部分だけをすりおろす。
半分に切って種を除き、果汁を絞る。
メモ
種は化粧水づくりに使うことができます。
柚子の種で作る、柚子化粧水の作り方。焼酎漬けにして簡単にできる！
残った皮の部分はネットなどに入れてお風呂に入れて柚子風呂に使うのがおすすめです。
2、青唐辛子はヘタを種を除く。
みじん切りにして1に加える。
メモ
唐辛子は種が特に辛いので、縦半分に切り種を除いています。
3、塩を混ぜ合わせて完成です。
もし市販のもののように完全にペーストっぽくしたい場合はこの後すり鉢でするか、ミキサーでなめらかになるまで撹拌してください。
2週間ほど寝かせると辛みが抜け食べやすくなりますが、すぐに使っても大丈夫です。
うどんにもよく合いますよ。
焼き鳥やなべ物など色々なものに合うので活用してくださいね。
以上『柚子胡椒の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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