NHKあさイチで話題になった『カリフラワーのスープの作り方』をご紹介します。
イタリア料理のマリオ・フリットリシェフが考案されたカリフラワーポタージュのレシピです。
お店で出て来るようなプロの味が家庭でも楽しめますよ。
とっても美味しいので是非作ってみてくださいね。
カリフラワーのスープ
| 調理時間 | 30分 |
| 調理器具 | 包丁・鍋・フライパン・セルクル |
| カロリー | 全量 630.3kcal（1人分 315.1kcal） |
| 塩分 | 全量 14.1g（1人分 7.1g） |
| 糖質量 | 全量 29.7g（1人分 14.9g） |
材料 2人分
カリフラワー 300g
たまねぎ 1/4個
オリーブオイル 15ml
水 400ml
バター 20g
塩 小さじ1と1/2
こしょう（白） 少々
トッピング
カリフラワー 100g
アンチョビ(フィレ） 2枚
オリーブオイル 10ml
塩 少々
こしょう（白） 少々
たまねぎ（みじん切り）小さじ1
にんにく（みじん切り） 小さじ1
白ワイン 15ml
仕上げ用
パン粉 10g
パプリカパウダー 適量
セルフィーユ 適量
作り方
下準備
1、パン粉はフライパンを強火にかけ、2分半炒る。
スープ
1、カリフラワーは小口切りにする。
あとでミキサーで撹拌するため、大きさは不揃いで大丈夫です。
2、鍋にバター、オリーブオイル、たまねぎ（薄切り）、1のカリフラワー、塩、こしょう（白）を入れて中火で2分ほど炒める。
3、2の鍋に水を加え中火で5分煮た後火を止めて粗熱を取る。
なめらかになればOKです。
トッピング
1、フライパンにオリーブオイル、アンチョビ、たまねぎ、にんにくを入れ、中火で1分～1分半ほど炒める。
アンチョビの塩味と旨味がカリフラワーを引き立てます。
2、1のフライパンに小口切りにしたカリフラワー、こしょう（白）を加え、中火で1分から1分半ほど炒める。
3、2のフライパンに白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
仕上げ
1、スープ皿にセルクル（直径5㎝）を置き、トッピング用のカリフラワーを入れ形を整える。
セルクルがない場合はカットした紙コップで代用できますよ。
セルクルを外す。
2、1のまわりにスープを流す。
3、炒ったパン粉、パプリカパウダーを散らし、セルフィーユをのせ完成です。
今回はセルフィーユの代用でパセリをかけています。
このレシピの感想
最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。
| お手軽度 | ★★☆☆☆ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★☆☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★☆ |
地味にカリフラワーが高いので費用がかかるのがデメリット。
1個400～500円くらいしました・・・
味はとっても美味しいです。
牛乳を使わずにここまで濃厚でクリーミーにできるのにはびっくり。
アンチョビを使った中心の部分が大人向きかも。
ポタージュの部分は大人から子供まで楽しめる優しい味です。
ホームパーティーやお祝いの時にも使えるメニュー。
美味しくて個人的に大好きな味です。
以上『カリフラワースープの作り方』のご紹介でした。
ぜひ作ってみてくださいね。
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