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あさイチのカリフラワースープのレシピ。プロの絶品ポタージュ。

投稿日:

あさイチのカリフラワースープのレシピ。プロの絶品ポタージュ。

NHKあさイチで話題になった『カリフラワーのスープの作り方』をご紹介します。
イタリア料理のマリオ・フリットリシェフが考案されたカリフラワーポタージュのレシピです。

お店で出て来るようなプロの味が家庭でも楽しめますよ。
とっても美味しいので是非作ってみてくださいね。

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カリフラワーのスープ

あさイチのカリフラワースープのレシピ。プロの絶品ポタージュ。

調理時間30分
調理器具包丁・鍋・フライパン・セルクル
カロリー全量 630.3kcal(1人分 315.1kcal)
塩分全量 14.1g(1人分 7.1g)
糖質量全量 29.7g(1人分 14.9g)

材料 2人分

カリフラワー 300g
たまねぎ 1/4個
オリーブオイル 15ml
水 400ml
バター 20g
塩 小さじ1と1/2
こしょう(白) 少々

トッピング

カリフラワー 100g
アンチョビ(フィレ) 2枚
オリーブオイル 10ml
塩 少々
こしょう(白) 少々
たまねぎ(みじん切り)小さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1
白ワイン 15ml

仕上げ用

パン粉 10g
パプリカパウダー 適量
セルフィーユ 適量

作り方

下準備

1、パン粉はフライパンを強火にかけ、2分半炒る。

スープ

あさイチのカリフラワースープのレシピ。プロの絶品ポタージュ。

1、カリフラワーは小口切りにする。
あとでミキサーで撹拌するため、大きさは不揃いで大丈夫です。

あさイチのカリフラワースープのレシピ。プロの絶品ポタージュ。

2、鍋にバター、オリーブオイル、たまねぎ(薄切り)、1のカリフラワー、塩、こしょう(白)を入れて中火で2分ほど炒める。

あさイチのカリフラワースープのレシピ。プロの絶品ポタージュ。

3、2の鍋に水を加え中火で5分煮た後火を止めて粗熱を取る。

あさイチのカリフラワースープのレシピ。プロの絶品ポタージュ。
4、3の鍋の中身をミキサーに移し、30秒ほど撹拌する。
なめらかになればOKです。

トッピング

あさイチのカリフラワースープのレシピ。プロの絶品ポタージュ。

1、フライパンにオリーブオイル、アンチョビ、たまねぎ、にんにくを入れ、中火で1分~1分半ほど炒める。
アンチョビの塩味と旨味がカリフラワーを引き立てます。

あさイチのカリフラワースープのレシピ。プロの絶品ポタージュ。

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2、1のフライパンに小口切りにしたカリフラワー、こしょう(白)を加え、中火で1分から1分半ほど炒める。

あさイチのカリフラワースープのレシピ。プロの絶品ポタージュ。

3、2のフライパンに白ワインを加え、アルコールを飛ばす。

仕上げ

あさイチのカリフラワースープのレシピ。プロの絶品ポタージュ。

1、スープ皿にセルクル(直径5㎝)を置き、トッピング用のカリフラワーを入れ形を整える。
セルクルがない場合はカットした紙コップで代用できますよ。

あさイチのカリフラワースープのレシピ。プロの絶品ポタージュ。

セルクルを外す。

あさイチのカリフラワースープのレシピ。プロの絶品ポタージュ。

2、1のまわりにスープを流す。

あさイチのカリフラワースープのレシピ。プロの絶品ポタージュ。

3、炒ったパン粉、パプリカパウダーを散らし、セルフィーユをのせ完成です。
今回はセルフィーユの代用でパセリをかけています。

このレシピの感想

あさイチのカリフラワースープのレシピ。プロの絶品ポタージュ。

最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

お手軽度★★☆☆☆
美味しさ★★★★★
食費が安く済むか★★☆☆☆
子供向きかどうか★★★★☆

地味にカリフラワーが高いので費用がかかるのがデメリット。
1個400~500円くらいしました・・・

味はとっても美味しいです。
牛乳を使わずにここまで濃厚でクリーミーにできるのにはびっくり。

アンチョビを使った中心の部分が大人向きかも。
ポタージュの部分は大人から子供まで楽しめる優しい味です。

Nami
真っ白なスープで盛り付けもお店で出て来るようなとってもおしゃれなレシピです。

ホームパーティーやお祝いの時にも使えるメニュー。

美味しくて個人的に大好きな味です。

以上『カリフラワースープの作り方』のご紹介でした。

ぜひ作ってみてくださいね。

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是非併せてご覧ください。

カリフラワーのレシピ一覧

スープのレシピ一覧

ポタージュのレシピ一覧

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