NHKあさイチや家事ヤロウでも話題になった、『アリゴの作り方』をご紹介します。
『アリゴ』とはフランス語でAligotと書く料理で、フランスの中南部オーブラック地方の郷土料理の1つです。
手軽にじゃがりこを使って作る『じゃがアリゴ』と、マッシュポテトとモッツァレラチーズを組み合わせることで驚きの伸びと新食感を楽しめるレシピの2パターンをご紹介しますね。
そのSNS映えする見た目と美味しさから近年話題になっているお料理でもあります。
すごく美味しいのでおすすめですよ。
アリゴとは？
アリゴはフランスの中南部オーブラック地方の郷土料理の1つで、マッシュポテトとチーズを使って作るお料理です。
使うチーズの種類は？
ちなみにもともとのアリゴは
・トム・フレッシュ（若いチーズという意味。山のチーズという意味もありヤギや羊の乳のチーズの総称）
・ライオール（フランスの地名の1つ、そこで作られたチーズ）
・カンタル（トム・フレッシュを熟成させたセミハードタイプのチーズ）
などのチーズが使われています。
ですがこれらを日本で手に入れるのが難しいですよね。
そこで活躍するのがスーパーでも手に入る『モッツァレラチーズ』です。
では作り方をご紹介しますね。
モッツァレラチーズで作るアリゴ
| 調理時間 | 30分 |
| 調理器具 | 鍋・電子レンジ |
| レシピの分類 | 副菜 |
| レシピの種類 | フランス料理 |
材料 2人分
モッツァレラチーズのスライスチーズ 30g
マッシュポテト 60ｇ
（じゃがいも48g ：牛乳 12ml ＝4：1の分量で作ったマッシュポテト）
コンソメスープ 60ｇ
すりおろしたにんにく 少々
粉チーズ 30ｇ 適量
分量はマッシュポテト：粉チーズ＋モッツァレラチーズ：コンソメスープ＝1：1：1です。
マッシュポテトの作り方はこちらの記事でも詳しくご紹介しています。
作り方
1、じゃがいもは、皮をむいて食べやすい大きさに切り水にさらして水気をしっかりと切る。
2、耐熱ボウルにペーパータオルを敷き、じゃがいもを入れ、ふわっとラップをかけて600Wの電子レンジで約5分加熱する。
3、取り出したらまだ熱いうちにつぶして、丁寧に仕上げる場合はなめらかになるまでざるで濾す。
4、分量のじゃがいもと牛乳を混ぜ合わせる。
5、コンソメスープ、すりおろしにんにくを加えて混ぜ火にかける。
6、粉チーズを加えて混ぜる。
さらにモッツァレラチーズのスライスを加えてつぶすように混ぜ合わせる。
麺棒などでつぶしながら混ぜてチーズを溶かし全体に馴染ませます。
チーズが溶けたらマッシュポテトを混ぜて粘り気を出す。
7、5～10分さらに混ぜ合わせる。
ここでしっかり混ぜることで粘り気が出て、めちゃくちゃ伸びるようになります。
なめらかさが足りない場合は牛乳を少し加えて粘り気を出して完成です。
食べるときはみょーんと伸ばして食べると最高ですよ。
個人的にはこちらの本格的な作り方のほうが好きなのですが、少し手間がかかるのがデメリットでしょうか。
時間が経っても固まらず、伸びない、という失敗もなしに美味しく楽しむことが出来ます。
ピザ用チーズでできるアリゴ
もう1つあさイチで話題になった作り方がピザ用チーズでできるレシピです。
注意点としてこちらは冷めると伸びなくなってしまいます。
また伸びが悪い場合はモッツァレラチーズを足すと伸びがよくなります。
材料 作りやすい分量
じゃがいも（男爵）1個
ピザ用チーズ 60g
バター 10g
牛乳 60g
塩・こしょう 少々
作り方
1、じゃがいもは皮をむき角切りにし、耐熱容器に並べれラップをする。
600Wの電子レンジで3分加熱する。
2、取り出し、鍋に移す。
火にかけながらバター、牛乳を加えてじゃがいもを潰しながら混ぜる。
3、ピザ用チーズ、塩こしょうを加えて混ぜ合わせる。
これで完成です。
もっと簡単に、じゃがアリゴ
面倒な場合はお菓子のじゃがりこを使うともっと簡単に作ることができます。
出来上がりの量はじゃがりのこ1カップ分なので、おひとりさま向けのレシピです。
材料 1人分
じゃがりこ 1個
さけるチーズ 1本
お湯 150㏄
塩 少々
作り方
1、じゃがりこを耐熱容器に入れる。
2、さけるチーズを細かく裂いて入れ、塩を少々入れ混ぜる。
3、お湯を注ぎ入れてラップで密封し3分待つ。
4、ラップをはがし、チーズが全体に広がるまでよく混ぜ合わせて完成です。
じゃがりこってお湯を注いで崩して食べるだけでもすごく美味しいのですが、そこにチーズをプラスすることで伸びるアリゴを再現できる作り方です。
さけるチーズにはモッツァレラチーズが使われているので、本格的な作り方同様に伸び伸びにすることが出来るんですね。
カップのまま持って食べられるのもメリットだと思います。
デメリットとしては家族で囲んで食べる、というのは少し難しいかも。
（量を増やして鍋で作ればいけるかも）
後はじゃがいもからマッシュポテトを作る場合に比べて、じゃがりこでマッシュポテトを作った時に感じる少しスナックな感じが出るのも特徴です。
ここはどちらが好きな好みがわかれるところでもあると思います。
以上『アリゴの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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