焼き芋のパウンドケーキのレシピ。あさイチで話題の簡単アレンジ。

NHKあさイチで話題になった『焼き芋と豆腐のパウンドケーキの作り方』をご紹介します。

焼き芋のアレンジにもおすすめで、砂糖控えめでもしっかり甘さが出せる子供のおやつにもぴったりなレシピです。

乳、卵不要でアレルギー対応のパウンドケーキとしてもおすすめですよ。

焼き芋と豆腐のパウンドケーキ

材料　17㎝×8㎝×深さ6㎝のパウンドケーキ型1台分

焼き芋　1本（約250g）
絹豆腐　100g
砂糖　大さじ1
塩　ひとつまみ
サラダ油もしくはオリーブオイル　大さじ3
小麦粉　50g
ベーキングパウダー　小さじ2

焼き芋はホクホク系でもしっとり・ねっとり系でもどちらでもOKです。
調理器具別の作り方はこちらに詳しくまとめているので、手作りされる方は是非ご覧ください。

今回使用したのはこちらのパウンド型です。
使いやすく上手に焼けるので気に入っています。
貝印 KAI ケーキ型 Kai House Select スリムパウンド型 (小) テフロンセレクト 日本製 DL6158

作り方

1、オーブンは180度に予熱しておく。
オーブンシートをパウンド型に敷き込む。
大きめにカットしたオーブンシートの上に型を置いて、底の形をなぞって書く。
書いた線に沿って折る。
（線は使うときに外側になるようにすれば大丈夫です）

側面の折り目の位置に4か所切り込みを入れる。

真ん中の小さい部分を両サイドの紙ではさむようにして型にセットする。

型の角とオーブンシートを手で押さえてしっかりと抑えて、型から出ている部分の角に切り込みを入れる。

型の角に合わせて折り目をつける。
この時型の高さより2㎜程上で折ると、生地を入れたときに安定します。

ずれが気になる場合は型の内側にオリーブオイルやサラダ油を塗ってオーブンシートを入れるとずれません。

これで型の敷き込みは完成です。

※クッキングシートの切り方・折り方はこちらの記事にも詳しくまとめています。

2、皮をむいた焼き芋をボウルに入れ、マッシャーなどでつぶす。

3、絹豆腐を加え潰しながら混ぜる。
豆腐がつなぎとなり、生地がしっかりとまとまります。

4、砂糖・塩・サラダ油を加え混ぜ、最後に小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れさっくり混ぜる。
塊が残っているくらいが焼き芋感がでる。

5、パウンド型に敷き詰めるようにして生地を入れ平らにならす。
予熱した180度のオーブンで45分加熱する。

6、取り出し、型からすぐに外し網の上などに置いて粗熱を取る。
この時上にキッチンペーパーなどをかぶせておくと乾燥防止になります。

7、食べやすい幅に切り分け、完成です。
きれいな断面にしたい場合はしっかり冷やして切るときれいに切りやすくなります。

混ぜて焼くだけでとっても美味しいケーキが簡単に作れます。

卵を使わないのでふくらみが悪いですが、しっとり濃厚で美味しいパウンドケーキになります。

もう1つ、さつまいものケーキならこちらもおすすめですよ。

以上『焼き芋と豆腐のパウンドケーキの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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