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ビッグ豚まんのレシピ。かわいい豚の形のデコ肉まんの作り方。

更新日:

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NHKあさイチの解決ゴハン!では、子供の顔ほどもあるかなり大きな「ビッグ豚まん」のレシピが紹介されました!
子供と一緒に作っても絶対楽しいかわいい豚さんの形の豚まんです。
教えてくださったのは料理研究家の舘野鏡子先生です。

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ビッグ豚まん

材料1個分

<具>
豚ひき肉 100g
ねぎ(みじん切り) 1/4本
しょうが(みじん切り) 1かけ分
エリンギ 100g
たけのこ(水に) 100g
にんじん 50g
米粉(または小麦粉) 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
酒・砂糖 各大さじ1
こしょう 少々
ごま油 大さじ1

<皮>
小麦粉 150g
米粉 50g
(米粉がなければ小麦粉を200gにする)
ベーキングパウダー 大さじ1
砂糖 大さじ3
塩 一つまみ
サラダ油 大さじ1
ぬるま湯 カップ1/2
レーズン 2粒

★エリンギはあまり味を主張しないきのこなので豚まんにはおすすめです。

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作り方

1、具を作る。
エリンギ、たけのこは5㎜角ににんじんは細い千切りにする。
2、フライパンにごま油を熱し、ねぎとしょうがをサッと炒めてからひき肉を加え、肉がパラパラになるまで炒める。
1を加えて強めの中火で炒める。
米粉を振り入れて全体を炒めしょうゆ、酒、砂糖、こしょうを加え、汁気がなくなるまで中火で2~3分間炒めたら粗熱をとっておく。
※肉そぼろを固めたものを餡に入れるので、蒸す時間短縮にもなる!
冷凍しておけばお弁当の肉そぼろとしても使えます。

3、皮の生地をつくる。
小麦粉、米粉、ベーキングパウダーを合わせてボウルにふるいいれる。
真ん中に少しくぼみをつけ、砂糖、塩、サラダ油、ぬるま湯を加えてよくこねる。
生地が手につかなくなったらぬれふきんをかけ、ラップをして15~30分間ねかせておく。

4、3から卵くらいの大きさの生地を、2つ取り分ける。
(ぶたの形にするので、耳と鼻用)
残りの生地は2等分しそれぞれめん棒で直径15㎝くらいの丸型に伸ばす。
5、オーブン用のシートの上に丸型に伸ばした生地の1枚をのせ、2を皮のふち周りを1㎝残してのせる。
もう1枚の生地を上からかぶせる。
ふちを指でしっかり押さえる。

6、卵大に取り分けた生地のひとつを2等分にして三角を2つ作り、豚の耳の形にする。
指で5にしっかりつける。
もう1つの生地は楕円形に伸ばして鼻にする。
はしで穴を2つ開けて、穴に指を入れて大きくしたら顔にしっかりつける。
目ははしで穴をあけ、レーズンを埋め込む。

7、鍋に水を入れ、蒸し皿を置き火にかける。
蒸気が上がったら、オーブン用のシートごと6を入れ、約20分間中火で蒸し完成!

是非作ってみてくださいね。

 

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