NHKあさイチで話題になった『ささみチーズカツの作り方』をご紹介します。
ささみをたたいて薄く伸ばしたあと、大葉とさけるチーズをのせてくるっと巻き、パン粉を漬けて揚げた子供も喜ぶチーズインカツです。
さけるチーズを入れて揚げると切った時にチーズがみょーんと伸びて面白いですよ。
凝った料理に見えますが意外と簡単なので是非試してみてくださいね。
ささみとさけるチーズのカツ
| 調理時間 | 20～30分 |
| 費用目安 | 930円 |
| 調理器具 | 揚げ物用鍋・麺棒・バットなど |
| カロリー | 全量 1609kcal（1人分 804.5kcal） |
| 塩分 | 全量 3.6g（1人分 1.8g） |
| 糖質量 | 全量 49.5g（1人分 24.8g） |
メモ
吸油率15％で計算しています。
素人の計算なので、カロリーは参考程度にお考え下さい。
ささみは低カロリーですが、チーズ4本で320kcalあるのと小麦粉、パン粉を使って揚げるので油のカロリーが高めです。
糖質は小麦粉を微粒子のおからパウダーに置き換える、パン粉を低糖質タイプに変えるともう少し抑えることができます。
材料 2人分
鶏ささみ 4本（200g）
さけるチーズ 4本
青じそ 8枚
小麦粉 適量
溶き卵 1個
小麦粉 大さじ2と1/2
塩 少々
こしょう 少々
細かく砕いたパン粉 カップ3/4
揚げ油 適量
メモ
今回写真を撮る際にさけるチーズを切らしていたのでシュレッドチーズで作っています。
作った感想としては、シュレッドチーズでも代用できますがさけるチーズのほうが挟みやすいです。
またさけるチーズのほうが棒状なので、ささみの中から出にくいというメリットもあります。
シュレッドチーズだと切った時もあまり伸びないので、作りやすく、見た目も面白いという点からさけるチーズがおすすめです。
作り方
1、ささみはフォークを筋の部分に当て、端をキッチンペーパーなどでつかむ。
そのままフォークの背をささみに押し当てるようにして、筋を引っ張り筋を取り除く。
2、筋取りをしたささみはラップで挟み、厚みが均等になるように肉たたき器や麺棒で薄くなるように伸ばす。
こんな感じに薄くなります。
お肉が真ん中で割れるかもしれませんが、気にしなくて大丈夫です。
3、青じそを1本につき2枚重ねる。
※画像は縦に置いていますが、横向きに並べると後で包みやすいです。
4、中央にチーズを乗せる。
※今回はシュレッドチーズで代用。
5、全体で包むようにして隙間がなくなるように軽く握っておさえる。
メモ
実際に作ってみて気づきましたが、軽く握っておさえるだけだと元のささみの形のようになり、仕上がりもささみっぽい形に揚がります。
薄く伸ばしたお肉をくるくると巻くようにすると、細長い棒状にすることができます。
好みに合わせて成形してください。
6、茶こしを使い、小麦粉を全面にまぶす。
7、溶き卵、小麦粉、塩、こしょうを混ぜ合わせてバッター液を作る。
8、バッター液、パン粉の順につける。
バッター液にくぐらせた後、パン粉をたっぷりと敷いたバットの上などに置き、上からパン粉を乗せてやさしく押さえます。
9、揚げ油を180度に熱し、3～4分揚げる。
時々上下を返しながら揚げます。
メモ
揚げ油を熱して、パン粉を入れてみてぱぁーっと勢いよく広がるのが180度のサインです。
パン粉が広がったら油の温度を均一にするために菜箸で油を混ぜます。
ささみカツを入れて30秒間は触らず、その後油の中でゆらゆらさせるように菜箸で動かしながら揚げます。
調理器具にもよると思いますが今回は3分できつね色にきれいに揚がりました。
1分ごとに裏返して、ゆらゆら、を繰り返して揚げると冷めてもさくっと揚がります。
取り出し、立てて油をきる。
余熱で火を通す。
10、食べやすく切り、器に盛り付け完成です。
実際に作ってみた感想
最後に実際に作ってみた感想をご紹介しますね。
| お手軽度 | ★★★☆☆ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★☆☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
揚げ物は後片付けが大変ですが、ささみカツ自体は作るのがとても簡単です。
それでいて凝った料理に見えるのでなかなかいいおかずだと思います。
今回はシュレッドチーズで作ってしまいましたが、さけるチーズのほうが断然簡単にできるなと思いました。
チーズの塩気があり、バッター液に塩こしょうをするのでソースなど不要で食べられます。
そして予想通りの美味しさです。
子供も喜び、大人はおつまみにもいける（ビールがよく合う！）おかずになります。
こんな方におすすめ
- ささみでボリュームのあるおかずが作りたいときに
- お弁当のおかずや子供が喜ぶおかずを作りたいときに
以上『ささみとさけるチーズのカツの作り方』のご紹介でした。
おいしいので是非試してみてくださいね。
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