テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキの作り方』をご紹介します。
おしゃれに見えるスキレットを使って焼くことができるステーキの焼き方で、タマネギとりんごで作るソースとバターで食べる絶品メニューです。
フライパンでも同じように作ることができますよ。
3㎝くらいある分厚いステーキを焼く場合と、そうではない場合（もう少し薄い場合）の2パターンの心平さんの焼き方をご紹介しますね。
玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ
材料 2人分
牛ステーキ肉（3㎝厚さの分厚いもの) 2枚（約400g）
塩 小さじ2
黒こしょう 適量
にんにく 2かけ
オリーブオイル 大さじ1/2
トッピング
赤パプリカ 1/4個
黄色パプリカ 1/4個
インゲン（塩ゆでしておく） 5～6本
すりおろしソース
玉ねぎ 1/2個（約140g）
りんご 1/4個（約100g）
にんにく 1/2かけ
バター 10g
＜A＞
赤ワイン 100©
しょうゆ 65㏄
みりん 30㏄
ガーリックバター
バター（常温に戻しておく） 30g
おろしにんにく 1/4かけ
パセリ（みじん切り） 小さじ2
作り方
1、牛肉は室温に戻しておく。
時間は30分～1時間が目安。
そうすることで仲間で冷たくないおいしいレアに仕上げることができます。
お肉は塩・黒こしょうをふって10分間おく。
2、ガーリックバターを作る。
バター、おろしにんにく、パセリを合わせてしっかり混ぜ合わせる。
ラップで包んで円柱状にまとめて、冷蔵庫で冷やし固める。
3、いんげんは長さを半分に切る。
赤パプリカ、黄色パプリカは縦半分に切る。
にんにくも半分に切る。
4、ソースを作る。
玉ねぎとにんにくはすりおろす。
りんごは皮と種を取り除いてすりおろす。
小鍋にバターを溶かし、りんご、タマネギ、にんにくを加えて炒め合わせる。
全体が透き通ってきたらAの赤ワイン、しょうゆ、みりんを加えて中火で3～5分間煮詰める。
5、スキレットをよく熱してオリーブオイルをひく。
にんにくを入れて炒める。
香りが出てきたら牛肉を入れて中火で片面4分間焼く。
肉から水分が出てきたら強火にして、途中でにんにくに焼き色がついたら焦げる前に肉の上にのせて焼く。
お肉は4分たったら裏返して今度は2分間焼く。
スキレットのあいているスペースにパプリカ、いんげんを乗せてさらに2分間焼く。
盛り付け完成です。スキレットをよく熱してオリーブオイルをひく。
にんにくを入れて炒める。
香りが出てきたら牛肉を入れて中火で片面4分間焼く。
肉から水分が出てきたら強火にして、途中でにんにくに焼き色がついたら焦げる前に肉の上にのせて焼く。
お肉は4分たったら裏返して今度は2分間焼く。
スキレットのあいているスペースにパプリカ、いんげんを乗せてさらに2分間焼く。
盛り付け完成です。
☆牛肉は厚みによって多少差があるので、様子を見ながらお好みの焼き加減に焼いてください。
今回は3㎝厚さの分厚いステーキの場合です。
ミディアムレアに焼く場合
3㎝程も厚みがない場合はこちらの焼き方がおすすめです。
1、常温に戻し、下味をつけるところまでは同じ。
お肉1枚200～220g場合を想定しています。
2、熱したフライパンにオリーブオイル小さじ1を引き、ステーキ肉を加えて強火で焼く。
3、焼き目がついたら裏返し 中火に弱める。
4、肉の側面を確認しながらミディアムレアに焼けたら取り出す。
以上男子ごはんで話題になった『ステーキの焼き方とすりおろし玉ねぎとりんごのソースの作り方』のご紹介でした。
ソースはこちらもおすすめですよ。
是非作ってみてくださいね。
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