テレビ東京系列、男子ごはんのこだわり丼シリーズで話題になった『ピリ辛山椒そぼろごはんのステーキ丼の作り方』をご紹介します。
山椒の佃煮を使ったそぼろご飯の上にステーキを乗せた贅沢で豪華などんぶりメニューのレシピです。
ピリ辛山椒そぼろごはんのステーキ丼
材料 2人分
＜混ぜご飯＞
合いびき肉 100g
ごぼう 1/2本（100g）
山椒の佃煮 小さじ2
砂糖 小さじ2
みりん、酒 各大さじ1
しょうゆ 大さじ1.5
赤唐辛子（小口切り） 小さじ1
しょうが 1かけ
胡麻油 大さじ1
温かいごはん 2合
＜ステーキ＆ソース＞
牛ステーキ肉 350g
しいたけ 2個
みそ 大さじ1・5
みりん、酒 各大さじ1
塩 小さじ1/2
春菊 適量
鰹節（ソフトパック） 適量
黒こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
作り方
1、ごぼうはささがきにして水にさらす。
その後よく水で洗う。
2、砂糖、みりん、しょうゆ、酒を混ぜる。
3、フライパンを熱してごま油をひく。
しょうがはみじん切りにして強火で炒める。
4、赤唐辛子を加え、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
火が通ったらごぼうを加えて炒める。
山椒の佃煮を加え、全体に油が回ったら合わせ調味料を加え炒め煮にする。
5、汁けがなくなったら温かいご飯に混ぜ、さっくりと混ぜる。
＜ステーキ＆ソースづくり＞
6、しいたけはみじん切りにする。
牛肉は室温に出しておき、塩、黒こしょうをふって下味をつける。
7、フライパンを熱してオリーブオイルをひく。
お肉を1枚のまま入れて強火で焼く。
★牛肉を常温に戻し短時間で焼くことでおいしくジューシーに仕上がります。
牛肉は両面をこんがりと焼けたら取り出す。
8、フライパンはそのまま、しいたけを入れて強火で炒める。
★牛肉を焼いた後のフライパンでソースを作ることで、肉汁のコクが効いたソースが出来上がります。
9、みりん、酒、みそを加え炒め合わせる。
★火加減に注意！強すぎるとあっという間に調味料が蒸発してしまう。
10、ステーキを食べやすくそぎ切りにする。
丼にご飯、ステーキを盛りつけ、半分に切った春菊を盛り付ける。
ソースをかけ、鰹節を上にかけたら完成です。
以上『ピリ辛山椒そぼろごはんのステーキ丼の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。