テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった【心平流ロコモコの作り方】をご紹介します。
栗原心平さんが考案された、フライパン1つで簡単にできるレシピです。
ごまピラフにハンバーグを乗せ、生クリームで作ったグレイビーソースをかけた絶品ロコモコが楽しめますよ。
グレイビーソースの絶品ロコモコ
ハンバーグの下に敷くごまピラフからつくっていきます。
調理時間：45分
レシピの分類：メインディッシュ
レシピの種類：ハワイ料理
材料2人分
サラダ菜 適量
ミニトマト 適量
卵 2個
ごまピラフ
温かいごはん 丼2杯分
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
白すりごま 小さじ2
にんにく 1かけ
ハンバーグ
合いびき肉 250g
玉ねぎ 50g
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ2
薄力粉 小さじ2
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
ホワイトグレイビーソース
生クリーム 大さじ4
塩 ひとつまみ
黒こしょう 適量
※実際に作ってみて上の分量は心平さんの分量より塩をかなり減らしています。
我が家は薄味が好きなのと、心平さんのレシピはいつも美味しくて大好きなのですが塩加減に関してはしっかり目だと感じているので健康のために気持ち減らすように心がけています。
また番組では目玉焼きは乗せていませんでしたが、ロコモコといえば乗せたいな、と思い追記しています。
作り方
1、ごまピラフから作る。
にんにくはみじん切りにして熱したフライパンにオリーブオイルを引き、強火で炒める。
にんにくが少し色づき香りが出てきたら温かいご飯を入れて炒める。
全体に油が回ったら、白すりごまと塩を加え炒め合わせたら完成です。
器にごまピラフをよそう。
さらにきれいに洗って食べやすくちぎったサラダ菜、ヘタを取り半分に切ったミニトマトを乗せる。
引き続き上に乗せるハンバーグをつくっていきます。
2、玉ねぎはみじん切りにして合いびき肉と合わせる。
さらに薄力粉、パン粉、牛乳、塩、黒こしょうを加えよく混ぜる。
メモ
全体が見た目にも混ざった状態で粘りがある状態になればOKです。
手で粘りが出るまでしっかりと混ぜることで形がまとまりやすく肉汁を閉じ込めることが出来きます。
3、手にオリーブオイルを少し手に塗り、キャッチボールをするようにしながら空気を抜いてハンバーグ型にまとめる。
楕円形にし、表面がつるつるになるように丁寧にたたく。
表面をつるつるにしておくとへこませなくても割れません。
4、フライパンにオリーブオイルを適量強火で熱し、3を並べ入れて蓋をして強火で焼く。
メモ
まず両面を強火で焼き固めてから中火にして徐々に火を通すことで生焼けを防ぐことができます。
5、焼き色が付いたら返して両面をじっくり焼く。
裏面からはもう中火にして大丈夫です。
6、ハンバーグを焼いている間に目玉焼きを作る。
もう1つのフライパンにオリーブオイルを適量熱し、塩をかるくふる。
卵を低い位置から割り入れ、蓋をして弱火で約3～5分焼き好みの焼き加減に仕上げる。
7、目玉焼きが焼けたらハンバーグに火が通っているか確認する。
竹串を一番厚い部分に指して引き抜き、上がってくる肉汁をチェックする。
透明な肉汁が出てこれば火が通っています。
ピンクや赤の肉汁の場合は火がまだ通っていないので、蓋をしてさらに焼きます。
8、ハンバーグが焼けたら器に盛りつけ、目玉焼きを乗せる。
9、仕上げにハンバーグの肉汁が残っているフライパンに生クリームを加え、フライパンの底をこそぎながら中火でとろみがつくまで煮詰める。
味をみて足りない場合は塩、こしょうで味を調える。
10、ハンバーグにグレイビーソースをかけて完成です。
| お手軽度 | ★★★☆☆ |
| 食費が安く済むか | ★★★☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
グレイビーソースが悪魔的に美味しいのでかなりおすすめです。
野菜は好みに合わせてもっとたっぷり乗せるのもおすすめ。
ちょっと少なかったです。
ボリューム満点でワンプレートで大満足なレシピです。
我が家では各自配ってからテーブルの上で仕上げのソースをかけましたが大好評でした。
ソースが本当に美味しいので絶対一緒に作ったほうがいいです。
もう1つ、簡単にハムとアボカドで作るロコモコもおすすめですよ。
以上男子ごはんで話題になった【グレイビーソースで食べるロコモコの作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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