NHKきょうの料理で話題になった料理研究家の大原千鶴さんが考案された【なすのごま味噌煮の作り方】をご紹介します。
ごま油で焼いたなすをだしで軟らかく煮て、仕上げにすりごまをたっぷりを加えた作り置きにも便利な冷やしても美味しい煮物のレシピです。
夏にもおすすめですよ。
なすのごま味噌煮
| 調理時間 | 30分 |
| 調理器具 | ボウル・包丁・フライパン |
| レシピの分類 | 副菜 |
| レシピの種類 | 日本料理 |
カロリーは全量で470kcal、塩分は3.2gです。
材料 作りやすい分量
なす 3～4個（400g）
ごま油 大さじ2
味噌 大さじ1
すりごま 大さじ2～3
しょうがの千切り 少々
調味料
だし カップ1/2
砂糖・薄口しょうゆ 各小さじ1
作り方
1、なすは縦半分に切り、皮に斜めに切り込みを入れる。
水に10分間さらす。
2、水気を丁寧にふき取ったらフライパンにごま油を熱し、なすの皮を下にして中火で焼く。
蓋をして焼きます。
焼き目がついたら裏返し、蓋をして裏面も焼く。
3、だしと砂糖、薄口しょうゆを加える。
またなすを裏返し、中まで柔らかくなるまで蓋をして煮る。
4、なすを端に寄せ、みそを加えて溶かしいれる。
仕上げにすりごまをたっぷりと加えて完成です。
食べるときに生姜の千切りを乗せて食べると最高に美味しいですよ。
保存期間
保存容器に移し、冷蔵庫で3日間保存可能です。
| お手軽度 | ★★★★☆ |
| 食費が安く済むか | ★★★★★ |
| 子供向きかどうか | ★★★★☆ |
割と簡単にできてたっぷりのごまが風味豊かな煮物です。
冷やしたまま食べても美味しいので夏にもおすすめです。
Nami
私は愛知県民なので赤味噌で作りましたが、とっても美味しくできました。
味噌とすりごまの風味がよく合って、おかずにぴったりの味になりますよ。
以上【なすのごま味噌煮の作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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