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大原千鶴さんのなすのごまみそ煮のレシピ。NHKきょうの料理で紹介。

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大原千鶴さんのなすのごまみそ煮のレシピ。NHKきょうの料理で紹介。

NHKきょうの料理で話題になった料理研究家の大原千鶴さんが考案された『なすのごまみそ煮の作り方』をご紹介します。
ごま油で焼いたなすをだしで軟らかく煮たおかずです。

※画像はイメージです。

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なすのごまみそ煮

カロリーは全量で470kcal、塩分は3.2gです。

材料 作りやすい分量

なす 3~4個(400g)
ごま油 大さじ2
味噌 大さじ1
白すりごま 大さじ2~3
しょうがの千切り 少々

調味料

だし カップ1/2
砂糖・薄口しょうゆ 各小さじ1

作り方

1、なすは縦半分に切り、皮に斜めに切り込みを入れる。
水に10分間さらす。

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2、水気をふきとる。
フライパンにごま油を熱し、なすの皮を下にして中火で焼く。
蓋をして焼きます。

焼き目がついたら裏返し、蓋をして裏面も焼く。

3、だしと砂糖、薄口しょうゆを加える。
またなすを裏返し、中まで柔らかくなるまで蓋をして煮る。

4、なすを端に寄せ、みそを加えて溶かしいれる。
仕上げにすりごまをたっぷりと加えて完成です。

保存容器に移し、冷蔵庫で3日間保存可能です。
食べるときにショウガの千切りを乗せていただきます。

是非作ってみてくださいね。

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