なすのレシピ42品まとめ。簡単料理や子供に人気のメニューまで。

テレビで話題になった【なすの人気レシピ42品】をご紹介します。

子供に人気の料理から、簡単に電子レンジで調理できるメニュー、定番レシピからスイーツまでをまとめました。
実際に作ってみて美味しかったものだけをまとめています。

なすの大量消費にもおすすめですよ。

干しなす

なすの大量消費、長期保存用におすすめな【干しなす】です。

皮をむき薄切りにしたなすを塩水につけて、ざるの上などに並べて干すだけ。

ぎゅっと凝縮され水分が抜けるのでジッパー袋などに入れて冷蔵庫で長期保存が可能になります。

アレンジレシピとしてベジ牛丼の作り方もご紹介しています。

干しなすの作り方とアレンジレシピ。便利な干し野菜。

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なすのキャビア風、キャビアドオーベルジーヌ

オーブンで焼いたなすの果肉を取り出し、ペースト状にした【なすのキャビア風、キャビアドオーベルジーヌ】です。

なすの種のつぶつぶした感じをキャビアに見立てたフランスの家庭料理で、クラッカーなどに乗せて食べると美味しいですよ。

志麻さんのなすのキャビア風、キャビアドオーベルジーヌの作り方。

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なすの塩漬け

なすを生のまま食べられる『なすの塩漬け』です。
シンプルに昆布、なす、塩、千切り生姜で漬けた塩漬けは副菜にぴったりですよ。

中華風のピリ辛アレンジやはちみつをかけたスイーツ風アレンジもご紹介しています。

作り置きにもおすすめ。

調理時間　約1時間15分

なすと塩昆布の浅漬け

薄切りにしたなすと刻んだ大葉、お酢、塩昆布をもみこむだけで簡単にできる『浅漬け』です。

火を使わずにできるので、暑い夏にもおすすめの爽やかでさっぱりとしたレシピ。
大葉の香りもよく美味しいですよ。

調理時間　約5分

山形県の郷土料理　だし

山形県の郷土料理、みじん切りにしたなすやみょうが、大葉で作る『だし』です。

野菜たっぷりの万能調味料やソースにもなるような料理で、ごはんにかけたり豆腐や納豆にもよく合いますよ。
みじん切りにしてめんつゆで和えるだけなのでかなり簡単に作れます。

冷蔵庫にストックしておくと色々使える便利なメニューです。

調理時間　約15分

ガッテン流焼きなす

ガッテンで話題になったフライパンで丸ごとのまま焼く『焼きなす』です。
定番の皮をむいたものと、

熊本県のご当地料理だという、中央を切ってバター醤油の味付けにした食べ方の2通りをご紹介しています。

どちらも同じ作り方でできるのですが、簡単でおすすめですよ。

調理時間　約10分

ガッテンの焼きなす・ナスロンポーのレシピ。フライパンで簡単。

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丸ごとなすの煮物

こちらもガッテンで話題になった【丸ごとなすの煮物】です。

丸ごとのまま煮ることでうまみたっぷりに仕上がるという作り方。
切らずにアク抜きも不要なので手軽に作ることができます。

冷まして、しっかり冷やしても美味しい煮物です。

調理時間　約15分

丸ごとなすの肉詰め

1人なす1本を使える【丸ごとなすの肉詰め】です。

見た目にもボリュームがあり、食べ応えもばっちり。

揚げた後、めんつゆに浸して味を染みこませるので、しっかり冷やしても美味しいレシピです。

作り置きにも便利ですよ。

丸ごとなすの肉詰めのレシピ。めんつゆに浸して冷やすと絶品に。

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なすとベーコンの和風味噌炒め

レンチンしたなすとベーコンを味噌味で炒めた【なすとベーコンの和風味噌炒め】です。

これ、おにぎりにめちゃくちゃよく合うおかずなのでお弁当にもおすすめ。

大人の方は大葉たっぷりが最高ですよ。

なすとベーコンの和風味噌炒めのレシピ。ご飯が進むおかずです。

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なすのチーズ焼き

フライパンで簡単にできる【なすのチーズ焼き】です。

オリーブオイルで両面を焼いたあと、スライスチーズをちぎって上に乗せチーズが溶けたら完成。

子供にも大人気で、大人はおつまみにもおすすめですよ。

調理時間　約15分

トースター焼きなす

トースターで簡単にできる【焼きナス】です。

半分に切った油を全体に塗った後、トースターで表裏を焼くだけ。

一緒に盛り付けている鶏味噌もとても美味しいのでおすすめですよ。

調理時間　約15分

フライパン焼きナス

トースターやグリルで作ることも多い焼きナスをフライパンで簡単に作れる『フライパン焼きなす』です。

個人的に焼きなすを作るならこの作り方が一番おすすめ。
油で焼き目をつけてから蒸し焼きにするのですがかなりジューシーに仕上がりとてもおいしいですよ。

仕上げに鰹節醤油で和えるのもポイント。

大量消費にもおすすめです。

調理時間　約30分

米なす田楽

果肉を取り出し、小さく切って別で炒めてから皮の器に戻すことでぐっと食べやすくなる【米なす田楽】です。

卵黄を加えた田楽味噌もとっても美味しいのでおすすめ。

なす以外にも豆腐に塗っても最高ですよ。

調理時間　約15分

炒めなすの旨辛豆板醤

おつまみにも最高な『炒めなすの旨辛豆板醤』です。

多めの油でこんがり焼いたなすに、豆板醤やオイスターソース、すりおろしにんにく、生姜などを混ぜたたれにつけて食べます。
たれが最高に美味しいので是非試してみてほしいレシピです。

調理時間　約25分

なすの黒酢炒め

ピリ辛の味で、黒酢を使っているのでさっぱりした中にコクもある『なすの黒酢炒め』です。

中華のおかずにもぴったりで、冷やしても美味しいおかずになります。
冷蔵庫で3～4日保存ができるので作り置きにもおすすめですよ。

調理時間　約20分

なすの春雨サラダ

黒酢炒めを使ったアレンジレシピ【なすの春雨サラダ】です。

汁ごとゆでた春雨と合わせ、うまみをたっぷり吸わせて作ります。

我が家では子供たちにも大人気で、夏の定番メニューですよ。

調理時間　約20分

なすと春菊のホットサラダ

春菊の生のまま美味しく食べられる『なすと春菊のホットサラダ』です。

ごま油で炒めたなすの上に春菊を乗せ、ごま油とめんつゆ、みじん切りにした玉ねぎを混ぜたドレッシングをかけるだけ。
おつまみにもなる食べ応えのあるサラダとしてもおすすめですよ。

調理時間　約20分

男子ごはんのなすと春菊のサラダの作り方。おつまみホットサラダ。

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なすとししとうのおろしポン酢和え

油で炒めたなすとししとうをたっぷりのみょうがと大根おろし、ポン酢で食べる『なすとししとうのおろしポン酢和え』です。

日本酒にもよく合う副菜で、コクのある味と大根おろしとポン酢のさっぱりした風味がよく合いとてもおいしいですよ。

調理時間　約15分

なすのごま味噌煮

冷やして食べても美味しく、作り置きにも便利な【なすのごま味噌煮】。

ごま油で焼いた後、だしで煮て味噌を溶かし入れ、仕上げにすりごまをたっぷり加えて作ります。

とろとろのなすがとっても美味しいですよ。

大原千鶴さんのなすのごま味噌煮のレシピ。NHKきょうの料理で紹介。

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なすの梅肉スープ

男子ごはんで話題になった『なすの梅肉スープ』です。

たたいた梅干しとこんがり焼いたなすと鶏がらスープで煮たさっぱりしたスープ。
大葉や細ネギなどの香味野菜たっぷりで仕上げた和食にも洋食にも合わせやすいスープです。

調理時間　約20分

なすのポタージュスープ

なすを皮ごと使い、牛乳とコンソメで仕上げた『なすのポタージュスープ』です。

皮を除くと白いスープになるのですが、我が家では栄養価をしっかり摂りたいので皮ごと使っています。
炒めてコンソメで煮た後ミキサーにかけてなめらかにするのがポイント。

いい意味でなすらしくない、おしゃれなスープに仕上がります。

調理時間　約20分

なすの南蛮漬け

電子レンジで簡単にできる『なすの南蛮漬け』です。

レンジとフォークで出来るレシピで、冷蔵庫で5日間保存可能なので多めに作って作り置きにもおすすめ。
生姜たっぷりのたれで茄子の柔らかく楽しめるメニューです。

調理時間　約5分

ナスの冷やし麺風香味だれ

電子レンジで簡単にできるおかず『ナスの冷やし麺風香味だれ』です。

レンジで柔らかくしたなすを手で細く麺くらいに裂いて、麺の代わりに仕上げた冷やし麺風。
ピリ辛のたれにからめて、上に卵黄を乗せた野菜麺なのに食べ応えのあるメニューです。

糖質制限中で麺類を控えている方にもおすすめですよ。

調理時間　約10分

なすの揚げびたし

料理家の栗原はるみさんの味として話題になった『なすの揚げびたし』です。

太めに切ってから素揚げにして、にんにくや豆板醤入りのピリ辛のたれに漬けた大人向けの味付けの揚げびたしです。
たれは辛めなので、お子さんが食べる場合はめんつゆで代用すると美味しいですよ。

作り置きにもなるおかずです。

調理時間　約20分

男子ごはんのナスの揚げびたしのレシピ。栗原はるみさんの味。

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なすのすき焼き

とろとろに焼いたなすを溶き卵に絡めて食べる『なすのすき焼き』です。

バズレシピで有名なリュウジさんのレシピで、お肉なしでもとても満足度の高いすき焼きになっています。

なすがお値打ちな時におすすめですよ。

調理時間　約10分

なすの蒲焼丼

なすの産地で親しまれているという『なすの蒲焼丼』です。

縦に薄く切ったなすを油でいためた後、甘辛いたれに絡めてご飯に乗せるだけ。

簡単にできてボリュームもあり、節約メニューとしてもおすすめです。

調理時間　約15分

なすの揚げ餃子

みじん切りにしたなすとハム、チーズをケチャップで味付けして揚げ餃子にした『なすの揚げ餃子』です。

子供も喜ぶ洋風餃子で、大人はおつまみにしても最高ですよ。

みじん切りにして炒めてから包むので、野菜が苦手なお子さんでもわからず食べてくれる一品です。

調理時間　約30分

なすの味噌田楽

フライパンで簡単にできる『なすの味噌田楽』です。

甘めにした味噌をこんがり焼いたナスの上に塗って、薬味をたっぷり乗せるだけ。

簡単にできてコクもあり美味しいですよ。
薬味たっぷりがおすすめです。

調理時間　約15分

なすのシソ味噌炒め

料理愛好家の平野レミさんが考案された『なすのシソ味噌炒め』です。

素揚げにしたなすとピーマンを豚バラ肉と味噌、刻んだ大葉で炒めた香りもよい味噌炒めです。
素揚げにしてから作るのでコクがあってご飯がもりもり食べるメニューです。

調理時間　約20分

なすとピーマン、豚肉のしぎ焼き

なすと豚肉、ピーマンを味噌炒めにした『しぎ焼き』です。

しぎ焼きはもともとシギという鳥を使った料理だったものが時代を経てなすに変化したもの。
平野レミさんのレシピとの違いはなすとピーマンを素揚げにしないところ。

味噌も砂糖を足した甘めの味なので子供も喜ぶ味付けです。
冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめ。

調理時間　約30分

油味噌

長野県の郷土料理『油味噌』です。

なすやピーマンを味噌炒めにしたレシピで、ご飯がもりもり進む甘辛目の味付けが特徴です。

お肉は入れず、野菜だけですが食べ応えがあってとてもおいしいですよ。
夏野菜の大量消費にもおすすめです。

調理時間　20分

なすの梅干しの精進そぼろ

ご飯に合うなすのそぼろ『なすと梅干しの精進そぼろ』です。

お肉を一切使っていないのにボリューム感があって美味しいそぼろになっています。
白米によく合うのでおにぎりの具にしても美味しいですよ。

お肉の代用になるので節約にも。
調理時間　約10分

なすと梅干しの精進そぼろのレシピ。ご飯のお供に合う肉なしそぼろ。

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なすそうめん

金沢の郷土料理『なすそうめん』です。

なす、めんつゆ、そうめんだけで作れます。
なすとそうめんを一緒に柔らかくなるまで煮るのですが甘辛く煮詰まった汁となすと麺がよく絡みすごく美味しいですよ。

温かい状態で食べるそうめんです。

調理時間　約25分

なすのレンジカレー

電子レンジで簡単に作れる『なすのレンジカレー』です。

簡単にできるキーマカレーでとっても美味しいですよ。
なすは1㎝角に来ることでひき肉ともよくなじみ違和感なくキーマカレーとして楽しめます。

10分でできるので忙しい日にもおすすめ。

調理時間　約10分

あさイチのなすのレンジカレーのレシピ。簡単絶品！キーマカレー。

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麻婆茄子

料理家の栗原はるみさんが考案された本格的で美味しい『麻婆茄子』です。

本格的な調味料を使うので、料理好きの方におすすめ。
中華レストランで食べるようなかなり本格的な麻婆茄子が自宅でも楽しめます。

なすだけではなくピーマンも使った麻婆で、彩りもきれいなメニューです。
すごく美味しいのでかなりおすすめ。

調理時間　約30分

栗原はるみさんのマーボーなすのレシピ。NHKきょうの料理で紹介。

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なすのチーズ包み焼き

つぶしたじゃがいもでカマンベールチーズを包んで、オリーブオイルで焼いたなすで巻いた『なすのチーズ包み焼き』です。

なすをおしゃれな洋食で楽しみたいときにもおすすめなメインにもなるおかず。
じゃがいもの中に鮭缶を混ぜているのですが、これがまたカマンベールチーズによく合いとてもおいしいです。

主治医が見つかる診療所で健康効果が高い組み合わせのメニューとしても話題になりました。

調理時間　約20分

米なすソテー

普通のなすで作っても美味しい【米なすソテー】です。

オリーブオイルを吸わせながら焼いた後、たっぷりの薬味を乗せてポン酢をかけるだけ。

夏のおかずにぴったりのメニューです。

調理時間　約15分

フレンチ風なす味噌包み

たっぷりの夏野菜をフレンチ風に楽しめる【フレンチ風なす味噌包み】です。

味噌味で炒めた夏野菜とツナを薄切りにしたナスで包んで、クリームチーズのソースで仕上げた一品。

夏野菜がおしゃれに決まるメニューで、ホームパーティーにもおすすめですよ。

調理時間　約25分

鶏手羽先と夏野菜のはちみつマリネ

手羽先を焼いた後のフライパンでピーマンやなすを炒めてはちみつを加えたマリネ液で和えた【鶏手羽先と夏野菜のはちみつマリネ】です。

夏野菜の大量消費にもおすすめで作り置きにもぴったり。

ご飯の上に乗せて食べても美味しいメインになるおかずです。

鶏手羽先と夏野菜のはちみつマリネのレシピ。あさイチで紹介。

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イタリアンチャーハン

下になすを入れたトマトソースを敷き、上に海老やバジル、オリーブ、アンチョビなどを入れて炒めた炒飯を乗せた【イタリアンチャーハン】です。

オリーブオイルで炒めて作る洋風の炒飯で、中華の定番の炒飯とは一味違った味わいが楽しめますよ。

見た目もおしゃれなのでおもてなし料理にもおすすめ。

男子ごはんのイタリアンチャーハンのレシピ。絶品洋風炒飯！

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なすのタルトタタン

伝説の家政婦としてメディアでも話題のタサン志麻さんが考案された『なすのタルトタタン』です。

タルトタタンはりんごで作ることが多いですが、シュガーバターで甘く焼いたなすをパイシートで包んで焼くなすのスイーツ。
野菜を使ったケーキを楽しみたいときにもおすすめ。

焼き菓子として楽しめるので子供も喜ぶメニューです。

調理時間　約40～50分

志麻さんのなすのタルトタタンのレシピ。野菜のスイーツ。

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なすの赤ワインコンポート

なすを赤ワイン、レーズン、シナモンスティックなどで煮た【なすの赤ワインコンポート】です。

りんごのように楽しめるレシピで、子供たちにも大人気。
おやつで野菜を摂取できるので重宝しています。

そのままヨーグルトを添えても美味しいですし、パイ生地に包んでアップルパイ風にしても美味しいですよ。

冷蔵庫で1週間保存可能です。

以上【なすの人気レシピ42品】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。