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平野レミさんのスタミナそうめんのレシピ。なすと豚バラ肉で絶品。

更新日:

平野レミさんのスタミナそうめんのレシピ。なすと豚バラ肉で絶品。

料理愛好家の平野レミさんが考案された【ナイスなスタミナそうめんの作り方】をご紹介します。

そうめんに野菜とお肉たっぷり炒め合わせた具と、ポーチドエッグを乗せた栄養満点のレシピです。

夏バテ気味で食欲が落ちているときにもおすすめですよ。

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ナイスなスタミナそうめん

平野レミさんのスタミナそうめんのレシピ。なすと豚バラ肉で絶品。

今回のレシピのそうめんの上にかける具はパスタやごはん、冷ややっこなどにかけても美味しくいただけるので多めに作るのもおすすめです。

調理時間10分
調理器具フライパン・鍋
レシピの分類パスタ料理
レシピの種類イタリア料理
お手軽度★★★☆☆
食費が安く済むか★★★☆☆
子供向きかどうか★★★★☆

材料 2人分

そうめん 2束
ナス 3本
豚バラ薄切り肉 150g
ごま油 小さじ2
豆板醤 小さじ1/2
長ネギ(みじん切り) 1/4カップ
にんにく(みじん切り) 小さじ1
生姜(みじん切り) 大さじ1
砂糖 大さじ1
水 カップ1/4
しょうゆ 大さじ2.5
酢 適量
卵 2個
香菜 適量

お子さんも食べる場合は豆板醤が抜きで作ってください。
パクチーも独特の味がするので、今回も省いて作っています。

作り方

平野レミさんのスタミナそうめんのレシピ。なすと豚バラ肉で絶品。

1、ナスは1㎝角に切る。

平野レミさんのスタミナそうめんのレシピ。なすと豚バラ肉で絶品。

豚バラ肉は細かくたたき、ひき肉状になるように切る。

平野レミさんのスタミナそうめんのレシピ。なすと豚バラ肉で絶品。

2、フライパンにごま油を熱し、肉、ナスを加えしんなりするまでよく炒める。

エッグベネディクトのレシピ。あさイチの簡単ソースの作り方も。

3、ポーチドエッグを作る。

深めの鍋に熱湯を沸かし、酢を加えたら火を弱める。
ふつふつをキープするくらいの火加減にします。

エッグベネディクトのレシピ。あさイチの簡単ソースの作り方も。

菜箸などでお湯をかきまぜて渦を作る。
渦の力で白身を巻き付け、きれいなポーチドエッグにすることができます。

エッグベネディクトのレシピ。あさイチの簡単ソースの作り方も。

その中に卵を1個ずつ落として入れる。
そのまま3分フツフツのまま茹でます。

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エッグベネディクトのレシピ。あさイチの簡単ソースの作り方も。

網じゃくしですくいあげ、キッチンペーパーの上に取り出し完成です。
酢の効果で卵が固まりポーチドエッグになります。

平野レミさんのスタミナそうめんのレシピ。なすと豚バラ肉で絶品。

再度鍋を沸騰させて、そうめんを袋の表示時間通りにゆでる。

メモ

レミさんは卵とそうめんを一緒にゆでていましたが、別々で作った方がきれいに仕上がったため今回は分けて作る方法でご紹介しています。

ポーチドエッグの作り方はこちらの記事でも詳しくご紹介しています。

平野レミさんのスタミナそうめんのレシピ。なすと豚バラ肉で絶品。

4、長ネギ、にんにく、しょうが、砂糖、しょうゆ、豆板醤、水を合わせ、合わせ調味料を作る。
2に加え、弱火にして味がなじむまで少し煮る。

5、器に乾燥ワカメを入れ、その上にゆであがった後洗ったそうめんを入れる。
そうめんの水気を利用してワカメを戻します。

平野レミさんのスタミナそうめんのレシピ。なすと豚バラ肉で絶品。

6、4の具をのせる。
ポーチドエッグをのせ、香菜を乗せれば完成です。

このレシピで使っている調理器具

・ルクルーゼ ココットロンド
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・ゆとりの空間 丸まな板 (大) ネイビー
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以上【スタミナそうめんの作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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