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なすの干し野菜の作り方。便利な『干しなす』のレシピと使い方を紹介。

更新日:

なすの干し野菜の作り方

NHKごごナマで放送された「なすの干し野菜『干しなす』の作り方」をご紹介します☆
干すことで食物繊維量がアップし、保存性もとても高まります。

是非作ってみてくださいね。

干しなすの作り方

材料 作りやすい分量

なす 適量
塩水 なすがつかる程度

作り方

1、なすは皮をむき、縦長の細切りにする。
見栄えをよくするため、塩水に10~15分間漬ける。

2、水を切り、アルミの波板トタンの上や盆ざるなどに等間隔に並べる。
2~3時間置きにひっくり返し、丸2日間干したら完成です。

アルミのとたんがあるご家庭はなかなかないと思うので、干しかご 3段などがあると家庭でも干しやすくなります。

アレンジレシピ ベジ牛丼

材料 2人分

干しなす(乾) 10g(作り方は下記参照)
玉ねぎ 大1/2個
お好みの油 大さじ2
砂糖 大さじ1強
しょうゆ 大さじ1強
酒 大さじ1
水 50ml~
ごはん 適量
紅ショウガ
卵黄

作り方

1、干しなすは1に時間水に浸けて戻す。

2、ざるにあげて、ぎゅっと絞る。
戻した水も使うので、捨てないようにしてください。

3、玉ねぎは薄切りにする。
フライパンに油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

4、2のなすを加えて炒め合わせる。

5、砂糖、しょうゆを加えて炒め合わせる。

6、酒と水を加えて煮詰める。

7、器にご飯を盛り付け、6を上に乗せる。
中央をくぼませて、卵黄を乗せる。
紅しょうがを添えて完成です。

干し野菜の基本

干し野菜を作る際の基本となる下ごしらえの仕方もご紹介します。
その他の野菜や果物を干したいときに覚えておくと便利です。

塩水につける

なす・りんご

水にさらす

ごぼう・れんこん

ゆでる

にんじん・ブロッコリー・じゃがいも・ほうれん草

種を取り除く

トマト・ミニトマト

紙を敷いて干す

キウイフルーツ・バナナ・りんご・柿

参考にしてみてくださいね。

まとめ

全て無駄なく使い切ることができるというのはエコにも節約にもなりとてもいいことですよね。

是非作ってみてくださいね。

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