ガネの作り方。鹿児島のさつまいものかき揚げのレシピ。

ケンミンショーでも話題になった、鹿児島県のご当地料理【さつまいものかき揚げ、ガネの作り方】をご紹介します。

細切りにした野菜を天ぷら粉液で和え、かりっと揚げたおやつにもなる天ぷらのレシピです。

短めに揚げてほくほくにしても、しっかり揚げてカリカリにしても美味しいですよ。

さつまいものかき揚げ「ガネ」

「ガネ」とはカニのことだそうで、カニが手を広げた形に似ていることからこの名前がついたそうです。

今回は子供も食べやすいコーン入りのレシピでご紹介します。

揚げる時間を変えることでも食感が変わり、違いを楽しめますよ。

さつまいも（紅あずま）　1本（250～300g）
にんじん　1/3本
コーン　大さじ3
小麦粉　大さじ1
天ぷら粉　適量
揚げ油　適量

1、さつまいもは皮付きのまま細切りにする。
にんじんも長さを揃えて細切りにする。

2、ボウルに1とコーンを入れ小麦粉を加えてまぶす。

3、天ぷら衣液をパッケージ通りの分量で作り、加えて混ぜ合わせる。

メモ

もし小麦粉と水で衣液を作る場合はよく冷やし、1：1の分量で合わせてください。
甘みを活かすために衣は少なめにするのがポイントです。

4、160～170度に熱した揚げ油に入れ、2分揚げる。

メモ

もしカリカリしたおさつチップスのような食感にしたいなら少し長めに揚げて下さい。

5、取り出し、油をきって器に盛り付け完成です。
熱いうちに塩をふっておくと美味しいですよ。

子供たちも大好きで、ごはんのおかずの他おやつにもよく食べています。

あっという間になくなってしまうので、少し多めに作るのもおすすめです！

もう1つ、かぼちゃと生姜を合わせたかき揚げもおすすめですよ。

以上【ガネの作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。