NHKきょうの料理で話題になった、料理家の栗原はるみさんが考案された『新生姜の炊き込みご飯の作り方』をご紹介します。
油揚げを入れて炊いたご飯に千切りにした新生姜を後から加えて混ぜる、爽やかな香りと食感が楽しめる美味しい生姜ご飯のレシピです。
実際に作ってみましたがすごく美味しいので是非旬の時期に作ってみてください。
新生姜の炊き込みご飯
新生姜の旬は6月から8月ごろの夏です。
この蒸し暑い季節にさっぱり、スッキリ楽しめるので是非旬を楽しみたい食材です。
| 調理時間 | 1時間 |
| 調理器具 | 包丁・炊飯器 |
| レシピの分類 | 炊き込みご飯 |
| レシピの種類 | 日本料理 |
材料 4人分
お米 2合（400ml）洗ってざるに上げ15分置く
新生姜 50g
油揚げ 2枚（80g）
薄口しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
和風だし カップ2になるまで
塩 味を見て入れる
油揚げはミニサイズなら8枚くらい使います。
だしは顆粒だしを使っても。
今回は昆布と煮干しで取ってみましたが美味しかったです。
作り方
1、油揚げは熱湯を回しかけ、やけどに注意してキッチンペーパーで水気を拭き取る。
油抜きをしてから3等分に切って5㎜幅に切る。
生姜はきれいに洗い、薄切りにしてから千切りにする。
2、カップに酒、みりん、薄口しょうゆを入れてからカップ2になるまでだしを注ぎ入れる。
味を見て塩加減を決めて塩を入れる。
メモ
先に調味料を入れてから出汁を入れます。
今回は少々入れました。
3、炊飯器に洗ったお米を入れて、2を注ぎ入れる。
平らにして油揚げを上に乗せ炊飯する。
4、炊き上がったら新生姜を加えて風味と食感をよく仕上げる。
全体を混ぜ合わせて、器に盛り付け完成です。
メインのおかずにはこちらの肉じゃが風もよく合います。
このレシピの感想
最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。
| お手軽度 | ★★★★★ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★★☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★☆☆☆☆ |
新生姜は辛くはありませんがスッキリした辛味があるのでお子さんには不向きだと思います。
後入れで作るので、取り分けはしやすいご飯です。
おにぎりにしてもとても美味しいです。
新生姜は柔らかく、生でもたくさん食べられるのでたっぷり混ぜ込んだご飯は最高です。
今まで作った生姜ご飯の中でダントツに美味しかったのでかなりおすすめ。
和食のメニューの時に作りたい料理です。
以上『新生姜の炊き込みご飯の作り方』のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。
栗原はるみさんのレシピ本はこちらです。
ごちそうさまが、ききたくて。―家族の好きないつものごはん140選
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