NHKきょうの料理で話題になった、料理家の栗原はるみさんが考案された『新じゃがいもと牛肉の甘辛煮の作り方』をご紹介します。
新じゃがと新玉ねぎを使った春に作りたい肉じゃが風のレシピです。
仕上げにバターを入れるので少し洋風な感じもあり、とてもおいしいですよ。
新じゃがいもと牛肉の甘辛煮
| 調理時間 | 35分 |
| 調理器具 | フライパン・包丁・落とし蓋（クッキングシート） |
メインディッシュ・日本料理
材料 4人分
新じゃがいも 小サイズなら12～14個
大サイズなら4個（600g）
新たまねぎ 3個（700g）
牛肩ロース肉薄切り肉 250g
サラダ油 大さじ1
バター 10～20g
調味料
だし カップ1+1/2（300ml）
しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ4
みりん 大さじ3
酒 大さじ1
レシピ動画
作り方
1、新じゃがいもは皮付きのままきれいに洗う。
芽を取り除き、水気をよくふき取る。
大きいサイズの場合は4等分に切る。
玉ねぎは皮をむき、芯をつけたまま6等分のくし形に切る。
2、深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを加えて約10分炒める。
皮全体に薄く焼き色がついたら玉ねぎを加えて軽く炒め合わせる。
3、だし、しょうゆ、砂糖、みりん、酒の順に加えて落し蓋をする。
弱めの中火で5～15分間、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
メモ
じゃがいもは爪楊枝や竹ぐしを刺してみて、すっと中まで入るようならＯＫです。
我が家のフライパンでは15～20分くらいかかりました。
4、牛肉を広げて乗せ、火を通す。
火が通ったらバターを加えて火を止める。
全体をざっと混ぜて完成です。
すぐに食べても美味しかったですが、しばらくおいて味をなじませてから器に盛り付けると味が染みてより美味しいです。
このレシピの感想
最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。
| お手軽度 | ★★☆☆☆ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★☆☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
はるみさんのレシピなので手間暇はかかりますが味が染みてとっても美味しい肉じゃが風に仕上がります。
新じゃがと新たまを使うのがポイントかなと思いました。
ない時期は普通のじゃがいもと玉ねぎでももちろん作れるレシピです。
先にじゃがいもを炒めて玉ねぎと煮てから牛肉を入れることでとても美味しく仕上がりました。
小ぶりのじゃがいもがなかったので大きいものを切って作りましたが皮の焼き目や香ばしい感じもポイントなので皮ごと使える新じゃがを使うほうがいいと思います。
バターを入れることでコクもあり、外国産のお値打ちな牛肉でも美味しく仕上がりました。
以上『新じゃがいもと牛肉の甘辛煮の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
栗原はるみさんのレシピ本はこちらです。
ごちそうさまが、ききたくて。―家族の好きないつものごはん140選
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