テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『とろとろ牛すじとトマトのWソースカレーの作り方』をご紹介します。
牛筋をとろとろに煮込み、トマトソースと2種類のルー＆ソースがかかった豪華なカレーです。
とろとろ牛すじとトマトのWソースカレー
材料 4人分
牛すじカレー
牛筋肉 400g
水 2リットル
白ワイン 100㏄
ローリエ 2枚
カレールウ 4かけ
＜A＞
ウスターソース 大さじ1
カレー粉 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1/2
あたたかいごはん 4人分
チリパウダー 適量
トマトソース
カリフラワー 1/2株
しめじ 1パック
タマネギ 1/4個
にんにく（みじん切り） 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
ホールトマト 1缶
＜B＞
水 50㏄
白ワイン 大さじ2
ローリエ 1枚
作り方
1、牛筋カレーを作る。
牛筋は食べやすい大きさに切る。
鍋にお湯を適量沸かして沸騰したら牛筋を加える。
アクが出て沸騰してきたら一度ゆでこぼし、ザルにあけてゆで汁を捨てる。
再び鍋に牛筋、水、白ワイン、ローリエを入れて強火にかける。
沸いてきたら火を弱めて蓋を少しずらして2時間半ゆっくりとゆでる。
2、トマトソースを作る。
カリフラワーは小さめの小房に切る。
しめじは石づきを落として子房に分ける。
玉ねぎは粗いみじん切りにする。
3、鍋を熱してオリーブオイルをひき、にんにく、タマネギを加え中火で炒める。
タマネギが透き通ってきたらしめじ、カリフラワーを入れて炒める。
油が回ってきたらホールトマトを加えて炒める。
さらにBの水、白ワイン、ローリエを加えて蓋をして時々混ぜながら5分間煮る。
そのあと塩、黒こしょうを加えて味を調える。
4、1を牛筋とゆで汁に分けて、ゆで汁を600㏄計量する。
足りない場合は水を適量足す。
鍋に牛筋とゆで汁を戻し入れて火にかけ、フツフツしてきたらカレールウを入れて溶き混ぜる。
少し煮詰めてとろみがついてきたらAのウスターソース、カレー粉、しょうゆ、塩を加えて味を調える。
5、器にご飯を盛り付け、4の牛筋カレーをかけてから3のトマトソースをかける。
最後にお好みでチリパウダーをかけたら完成です。
以上『牛すじとトマトのカレーの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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