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男子ごはんの牛すじとトマトのWソースカレーのレシピ。

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男子ごはんカレーレシピ

男子ごはんで放送の「とろとろ牛すじとトマトのWソースカレー」の作り方をご紹介します☆
牛筋をとろとろに煮込んだカレーで、トマトソースと2種類のルー&ソースがかかったメニューです。
その他にも炊飯器や圧力なべを使ってトロトロにするコツも紹介しています。

とろとろ牛すじとトマトのWソースカレー

材料 4人分

牛すじカレー

牛筋肉 400g
水 2リットル
白ワイン 100㏄
ローリエ 2枚
カレールウ 4かけ

<A>
ウスターソース 大さじ1
カレー粉 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1/2

あたたかいごはん 4人分
チリパウダー 適量

トマトソース

カリフラワー 1/2株
しめじ 1パック
タマネギ 1/4個
にんにく(みじん切り) 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
ホールトマト 1缶

<B>
水 50㏄
白ワイン 大さじ2
ローリエ 1枚

作り方

1、牛筋カレーを作る。
牛筋は食べやすい大きさに切る。
鍋にお湯を適量沸かして沸騰したら牛筋を加える。
アクが出て沸騰してきたら一度ゆでこぼし、ザルにあけてゆで汁を捨てる。
再び鍋に牛筋、水、白ワイン、ローリエを入れて強火にかける。
沸いてきたら火を弱めて蓋を少しずらして2時間半ゆっくりとゆでる。

2、トマトソースを作る。
カリフラワーは小さめの小房に切る。
しめじは石づきを落として子房に分ける。
玉ねぎは粗いみじん切りにする。

3、鍋を熱してオリーブオイルをひき、にんにく、タマネギを加え中火で炒める。
タマネギが透き通ってきたらしめじ、カリフラワーを入れて炒める。
油が回ってきたらホールトマトを加えて炒める。
さらにBの水、白ワイン、ローリエを加えて蓋をして時々混ぜながら5分間煮る。

そのあと塩、黒こしょうを加えて味を調える。

4、1を牛筋とゆで汁に分けて、ゆで汁を600㏄計量する。
足りない場合は水を適量足す。
鍋に牛筋とゆで汁を戻し入れて火にかけ、フツフツしてきたらカレールウを入れて溶き混ぜる。
少し煮詰めてとろみがついてきたらAのウスターソース、カレー粉、しょうゆ、塩を加えて味を調える。

5、器にご飯を盛り付け、4の牛筋カレーをかけてから3のトマトソースをかける。
最後にお好みでチリパウダーをかけたら完成です。

まとめ

牛筋は割りとお値打ちに手に入りますし、トマトもカレーには本当によく合う食材ですよね。
今まで自分で作るときは特に牛筋の下処理などしていなかったので、いろいろな方法があるんだな・・と調べていて勉強になりました。
我が家も圧力なべがないので、炊飯器でとろとろにする方法を今度やってみたいと思います!

みなさんも絶品カレー、是非お試しください。

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