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たくあんポテトサラダのレシピ。マヨネーズ不要の作り方。

更新日:

たくあんのポテトサラダ

男子ごはんで放送された「たくあんのポテトサラダ」の作り方レシピをまとめてみました!
たくあんの食感が楽しい、マヨネーズの代わりにさっぱりとサラダ油と寿司酢を使ってあっさりと仕上げたポテトサラダです。

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たくあんのポテトサラダ

材料 2~3人分

じゃがいも 3~5個(約500g)
きゅうり 1/2本
たくあん 小1本(70g)
青じそ 5枚
サラダ油 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
塩 適量
寿司酢 大さじ2

作り方

1、じゃがいもは皮をむいて水にさらす。
そのあと2~4等分の大きさに切る。
鍋にじゃがいもがひたひたになるくらいの水を入れて強火にかける。
沸騰してきたら少し火を弱めて20分くらいゆでる。

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2、きゅうりは薄い輪切りにして塩少々をふり10分間おく。
水分が出てくるので絞る。
たくあんと青じそはみじん切りにする。

3、ゆで汁を捨てて再び鍋に火をかけて水分を飛ばす。
じゃがいもはそのあとマッシャーなどでつぶす。
熱いうちにたくさん、サラダ油、砂糖、塩(小さじ1/3)を加えて冷ます。

4、寿司酢、きゅうり、青じそを加えて和える。
ラップをして冷蔵庫で冷やし完成です。

まとめ

お漬物を使ったレシピはこれまでもいくつかみたことがありましたが

ポテトサラダは特にたくあんのシャキシャキとした食感がよく合いそうですよね。
彩もきれいになりますし、適度に塩分や味がついているので薄味にしてもおいしく食べることができそうです。

また、マヨネーズを使わずにサラダ油と寿司酢で代用する方法なので、卵アレルギーなどでマヨネーズが使えない方にもいいのではないでしょうか。
是非作ってみてくださいね!

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