切り干し大根のハリハリ漬けの作り方。鈴木登紀子ばあばのレシピ。

日本テレビ系列の世界一受けたい授業で話題になった【切り干し大根のハリハリ漬けの作り方】をご紹介します。

料理研究家のばあばこと、鈴木登紀子さんが考案されたレシピで簡単にできてさっぱりした副菜にぴったりのレシピです。

シャキシャキ食感と唐辛子のピリリとした辛みがとてもよく合いますよ。

唐辛子を抜けばお子さんでも美味しく食べられるおかずです。

切り干し大根のハリハリ漬け

「ハリハリ漬け」とは、干し大根を刻んで漬けた漬物の事です。

歯切れがよく、噛むと「ハリハリ」という音がすることからこのような名前が付けられています。

切り干し大根　70g
砂糖　大さじ3
酢　大さじ5
だし　大さじ4
薄口しょうゆ　大さじ1
赤唐辛子の小口切り　1本分（種は除く）
小松菜の茎　少々

1、切り干し大根はたっぷりの水に15～20分漬けて戻す。

その後2～3回に分けてしっかりと水気を絞りボウルに入れる。

2、切り干し大根に砂糖、酢、だし、うす口しょうゆの順に調味料を加えて和える。
赤唐辛子の小口切りも加えて混ぜ合わせる。

3、器に盛り付け、刻んだ小松菜を散らして完成です。

唐辛子を抜くと子供受けもいい味付けです。

お酢と砂糖の代わりにカンタン酢で作っても美味しいですよ。

以上【切り干し大根のハリハリ漬けの作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。