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切り干し大根のハリハリ漬けの作り方。鈴木登紀子ばあばのレシピ。

更新日:

切り干し大根のハリハリ漬けのレシピ。世界一受けたい授業で話題。

日本テレビ系列の世界一受けたい授業で話題になった『切り干し大根のハリハリ漬けの作り方』をご紹介します。
料理研究家の鈴木登紀子さんが考案されたレシピです。

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切り干し大根のハリハリ漬け

材料 2~3人分

切り干し大根 70g
砂糖 大さじ3
酢 大さじ5
だし 大さじ4
薄口しょうゆ 大さじ1
赤唐辛子の小口切り 1本分
小松菜の茎 少々

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作り方

1、切り干し大根はたっぷりの水に15~20分漬けて戻す。
その後2~3回に分けてしっかりと水気を絞る。

2、切り干し大根に砂糖、酢、だし、うす口しょうゆの順に調味料を加える。
赤唐辛子も加えて混ぜる。

3、器に盛り付け、刻んだ小松菜を散らして完成です。

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