冬に人気の、体がぽかぽか温まる酒粕を使ったお味噌汁『粕汁の作り方』をご紹介します。
男子ごはんやあさイチで話題になった作り方と、料理愛好家の平野レミさんが考案されたネギを混ぜてから焼き味噌にするレシピをまとめました。
是非作ってみてくださいね。
粕汁
1つ目は男子ごはんで女優の有村架純さんが披露された粕汁のレシピです。
野菜たっぷりでこんにゃく入りのヘルシーで食べ応えのある粕汁になっています。
| 調理時間 | 20分 |
| 調理器具 | 包丁・鍋 |
| カロリー | 全量 414.3kcal（1人分 207.2kcal） |
| 塩分 | 全量 7.2g（1人分 3.6g） |
| 糖質量 | 全量 30.7g（1人分 15.4g） |
減塩しょうゆを使った場合で計算しています。
材料 2人分
酒粕 100g
白味噌 大さじ2
にんじん 5㎝
ごぼう 1/2本
大根 5㎝
黒こんにゃく（あく抜きしたもの） 1/2枚
水 800㏄
和風だしの素（顆粒） 5g
※薄口しょうゆ 大さじ1
＜A＞
酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ1/2
作り方
1、大根は7㎜厚さのいちょう切りにする。
にんじんは5㎜厚さの半月切りにする。
ごぼうはささがきにして、水にさらす。
こんにゃくは食べやすい大きさにちぎる。
※今回はねじりこんにゃくを使いました。
2、ボウルに酒粕、味噌を入れてAを加えてラップをする。
600Wの電子レンジで約40秒間温め、よく混ぜ合わせる。
酒かすが柔らかくなり、使いやすくなります。
3、お鍋に水、大根、にんじん、水気をきったごぼう、和風だしの素を加えて火にかける。
4、沸騰したら少し火を弱める。
こんにゃくを加えてアクを取りながら5分間煮る。
2を加えて溶きまぜる。
味をみて、足りないようであれば仕上げに薄口しょうゆを加えたら完成です。
我が家は薄味が好きなので、仕上げのしょうゆはなしで十分でした。
お肉で満足度アップ！具沢山の粕汁
NHKあさイチで話題になった、豚ひき肉を入れて食べ応えをアップさせた豚汁風の粕汁のレシピです。
材料 2～3人分
豚ひき肉 80g
味噌 大さじ3
＜A＞
大根 10㎝長さ
にんじん 1/2本分
ねぎ 1本分
しめじ 100g
だし カップ3
酒粕 大さじ3
作り方
1、大根、にんじんはいちょう切りにする。
ねぎは1㎝の斜め切りにする。
しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
2、鍋にAの材料を加えて中火にかける。
煮立ったら大根が軟らかくなるまで約7分間煮る。
3、豚ひき肉は手できゅっと軽く握り、親指大にちぎって鍋に加える。
4、お肉に火が通ったら味噌を溶かしいれ、器によそい完成です。
平野レミさんの焼き味噌粕汁
酒粕を混ぜた味噌を一度トースターやグリルで香ばしく焼いて『焼き味噌』にしてから使う平野レミさんが考案されたレシピです。
焼き味噌は味噌汁にするほか、野菜スティックなどをつけて食べても美味しかったですよ。
材料 2人分
好きな野菜（食べやすい大きさに切る） 適量
※にんじん、たまねぎ、ごぼう、大根等
かつおだし カップ2
焼きみそ 大さじ2
すりごま（白） 大さじ1
焼きみそ
酒かす（手でちぎる） 20g
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
味噌 100g
ねぎ（みじん切り） 大さじ1
サラダ油 適量
作り方
1、焼きみそをつくる。
耐熱容器に酒粕、酒、砂糖を入れてラップをして600Wの電子レンジで30～40秒間加熱する。
そうすると柔らかくなるのでよく混ぜ合わせる。
2、1に味噌、みじん切りにしたねぎを混ぜる。
アルミホイルにサラダ油をしっかり塗って混ぜたみそを平らにのばす。
オーブントースターに入れて薄く焦げめがつくまで焼く。
3、鍋にかつおだしを温め、食べやすい大きさに切った野菜を加えて煮る。
2の焼きみそを大さじ2入れ、溶かす。
溶けたら火を止め器に盛りつける。
すりごまをかけたらお味噌汁の完成です。
以上『粕汁の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
おすすめ関連記事
当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』ではその他にも酒粕を使ったレシピや甘酒のレシピをご紹介しています。
是非併せてご覧ください。
こちらもおすすめです。