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粕汁の作り方。人気の酒粕の味噌汁のレシピ3品を紹介。

更新日:

粕汁の作り方。人気の酒粕の味噌汁のレシピを紹介。

冬に人気の、体がぽかぽか温まる酒粕を使ったお味噌汁『粕汁の作り方』をご紹介します。

男子ごはんやあさイチで話題になった作り方と、料理愛好家の平野レミさんが考案されたネギを混ぜてから焼き味噌にするレシピをまとめました。

是非作ってみてくださいね。

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粕汁

1つ目は男子ごはんで女優の有村架純さんが披露された粕汁のレシピです。

野菜たっぷりでこんにゃく入りのヘルシーで食べ応えのある粕汁になっています。

調理時間20分
調理器具包丁・鍋
カロリー全量 414.3kcal(1人分 207.2kcal)
塩分全量 7.2g(1人分 3.6g)
糖質量全量 30.7g(1人分 15.4g)

減塩しょうゆを使った場合で計算しています。

材料 2人分

酒粕 100g
白味噌 大さじ2
にんじん 5㎝
ごぼう 1/2本
大根 5㎝
黒こんにゃく(あく抜きしたもの) 1/2枚
水 800㏄
和風だしの素(顆粒) 5g
※薄口しょうゆ 大さじ1

<A>
酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ1/2

作り方

粕汁の作り方。人気の酒粕の味噌汁のレシピ3品を紹介。

1、大根は7㎜厚さのいちょう切りにする。
にんじんは5㎜厚さの半月切りにする。
ごぼうはささがきにして、水にさらす。
こんにゃくは食べやすい大きさにちぎる。
※今回はねじりこんにゃくを使いました。

粕汁の作り方。人気の酒粕の味噌汁のレシピ3品を紹介。

2、ボウルに酒粕、味噌を入れてAを加えてラップをする。

粕汁の作り方。人気の酒粕の味噌汁のレシピ3品を紹介。

600Wの電子レンジで約40秒間温め、よく混ぜ合わせる。
酒かすが柔らかくなり、使いやすくなります。

粕汁の作り方。人気の酒粕の味噌汁のレシピ3品を紹介。

3、お鍋に水、大根、にんじん、水気をきったごぼう、和風だしの素を加えて火にかける。

4、沸騰したら少し火を弱める。
こんにゃくを加えてアクを取りながら5分間煮る。

粕汁の作り方。人気の酒粕の味噌汁のレシピ3品を紹介。

2を加えて溶きまぜる。

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粕汁の作り方。人気の酒粕の味噌汁のレシピ3品を紹介。

味をみて、足りないようであれば仕上げに薄口しょうゆを加えたら完成です。
我が家は薄味が好きなので、仕上げのしょうゆはなしで十分でした。

お肉で満足度アップ!具沢山の粕汁

NHKあさイチで話題になった、豚ひき肉を入れて食べ応えをアップさせた豚汁風の粕汁のレシピです。

材料 2~3人分

豚ひき肉 80g
味噌 大さじ3

<A>
大根 10㎝長さ
にんじん 1/2本分
ねぎ 1本分
しめじ 100g
だし カップ3
酒粕 大さじ3

作り方

1、大根、にんじんはいちょう切りにする。
ねぎは1㎝の斜め切りにする。
しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。

2、鍋にAの材料を加えて中火にかける。
煮立ったら大根が軟らかくなるまで約7分間煮る。

3、豚ひき肉は手できゅっと軽く握り、親指大にちぎって鍋に加える。

4、お肉に火が通ったら味噌を溶かしいれ、器によそい完成です。

平野レミさんの焼き味噌粕汁

平野レミさんの粕汁のレシピ

酒粕を混ぜた味噌を一度トースターやグリルで香ばしく焼いて『焼き味噌』にしてから使う平野レミさんが考案されたレシピです。

焼き味噌は味噌汁にするほか、野菜スティックなどをつけて食べても美味しかったですよ。

材料 2人分

好きな野菜(食べやすい大きさに切る) 適量
※にんじん、たまねぎ、ごぼう、大根等
かつおだし カップ2
焼きみそ 大さじ2
すりごま(白) 大さじ1

焼きみそ

酒かす(手でちぎる) 20g
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
味噌 100g
ねぎ(みじん切り) 大さじ1
サラダ油 適量

作り方

1、焼きみそをつくる。
耐熱容器に酒粕、酒、砂糖を入れてラップをして600Wの電子レンジで30~40秒間加熱する。
そうすると柔らかくなるのでよく混ぜ合わせる。

2、1に味噌、みじん切りにしたねぎを混ぜる。
アルミホイルにサラダ油をしっかり塗って混ぜたみそを平らにのばす。

平野レミさんの酒かす焼き味噌のレシピ

オーブントースターに入れて薄く焦げめがつくまで焼く。

3、鍋にかつおだしを温め、食べやすい大きさに切った野菜を加えて煮る。
2の焼きみそを大さじ2入れ、溶かす。
溶けたら火を止め器に盛りつける。

平野レミさんの粕汁のレシピ

すりごまをかけたらお味噌汁の完成です。

以上『粕汁の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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是非併せてご覧ください。

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日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエNami。 食品衛生責任者。 料理が大好きな運営5年目の料理ブロガー。 お菓子作り、ご当地料理、漫画再現飯が好き。 レシピをメインにライフハックも配信中。 YOUTUBEにてレシピ動画を中心に動画配信もしています。 チャンネル登録も是非よろしくお願いします^^

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