料理愛好家の平野レミさんが考案され、テレビ番組のTBS系列金スマでも話題になった【レミだれの作り方】をご紹介します。
レミだれとは、しょうゆベースにみりん、干しシイタケ、昆布などを加えてだし醤油のこと。
和え物やお刺身のつけじょうゆなど、なんにでも使える万能だれです。
作り方も簡単なので、是非試してみてくださいね。
秘伝のレミダレ
秘伝のレミダレは何にでも使える万能しょうゆです。
だしが効いた美味しい味で、めんつゆやだし醤油としても使えますよ。
調理時間：15分
レシピの分類：調味料
レシピの種類：日本料理
材料 作りやすい分量
醤油 200ml
薄口しょうゆ 200ml
みりん 200ml
鰹節 50g
干しシイタケ 30g、大サイズなら2～3個
昆布 10g
レシピ動画
作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
作り方
1、薄口しょうゆ、醤油、みりん、干ししいたけ、昆布を加えて中火にかける。
煮たったら昆布と干しシイタケは取り出し、保存容器に入れておく。
2、鰹節を加えて、2～3分煮立たせたら火を止める。
粗熱を取る。
3、目の細かいざる、もしくはざるにさらしなどを重ねてこして、鰹節をきつく絞る。
4、しいたけと昆布を戻し入れて、保存瓶などに移し、冷蔵庫で保存します。
保存期間
冷蔵庫で約1年保存可能です。
濃いめの味付けなので、我が家はそうめんに使う場合は市販の濃縮つゆと同じように少し薄めて使っています。
このあたりの使い方は味を見て、お好みでいいと思います。
その他にもレミさんの万能調味料ならニラだれも美味しかったですよ。
以上【平野レミさんのレミだれの作り方】のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。
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