NHKきょうの料理で話題になった、料理家の栗原はるみさんが考案された『きのことれんこん、牛肉の混ぜご飯の作り方』をご紹介します。
きのこの半量を外干しにして水分を抜いてから使い、牛肉やれんこんと炒め煮にした後に炊いたごはんと混ぜ合わせる具材たっぷりの混ぜご飯です。
実際に作ってみましたが牛肉入りなので食べ応えがあり、豪華な混ぜご飯になりますよ。
とっても美味しいです。
きのことれんこん、牛肉の混ぜご飯
| 調理時間 | 2時間半 （2時間はきのこを干す時間） |
| 費用目安 | 700円～ |
| 調理器具 | 包丁・炊飯器・フライパン・ざる |
| カロリー | 全量 1920kcal（1人分 480kcal） |
| 塩分 | 全量 6.8g（1人分 1.7g） |
1人分480kcal、塩分1.7gです。
材料 4人分
しめじ 1パック（100g）
舞茸 1パック（100g）
れんこん 1節（200g）
牛切り落とし肉 100g
サラダ油 大さじ1＋大さじ1
炊いたご飯 650g（2合分）
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ2と1/2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
作り方
1、しめじと舞茸の半量は軽くほぐし、風通しの良い日陰で2時間ほど天日干しにする。
残りの半量は生のままで。
舞茸は食べやすい大きさにちぎり、しめじはほぐす。
2、れんこんは皮をむき、3～4㎜程度の輪切りにする。
大きいものは半月切りにして水にさらす。
ざるにあげて、水気をよくふく。
3、牛肉は食べやすい大きさに切る。
4、しょうゆ、みりん、砂糖を先に混ぜる。
5、フライパンに油を熱し、牛肉を加えて中火で炒める。
半分くらい火が通ったらレンコンを加えて炒め合わせる。
6、サラダ油を足してきのこを加えて炒める。
きのこにしっかりと油を吸わせます。
7、油を吸ったら合わせ調味料を加えて全体にからめる。
汁気がなくなる程度まで炒め煮にする。
少し置いて粗熱を取り味を染み込ませる。
8、炊きあがったごはんを軽く混ぜ、炊飯器のお釜に炒め煮にした具材を加えてさっくりと温かいうちに混ぜ合わせる。
9、器に盛り付け完成です。
薬味で小口切りにした万能ねぎや、千切りにした大葉を乗せてもよく合いました。
もしあれば乗せてみてください。
このレシピの感想
最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。
| お手軽度 | ★★★☆☆ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★☆☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
きのこたっぷりで、れんこんの食感もよく美味しい混ぜご飯です。
薬味を乗せるとまた違った感じで楽しめるのでおすすめ。
混ぜた後は炊飯器を保温モードにしておくと食べるときに温かい状態で食べられるので早めに作っておいても大丈夫です。
子供にも好評でした。
以上『きのことれんこん、牛肉の混ぜご飯の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
栗原はるみさんのレシピ本はこちらです。
ごちそうさまが、ききたくて。―家族の好きないつものごはん140選
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