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栗原はるみさんのたくあんサラダのレシピ。NHKあさイチで紹介。

2019/01/18

栗原はるみさんのたくあんサラダのレシピ

料理研究家、栗原はるみさんが考案された「たくあんサラダの作り方」をご紹介します☆
たくあんと大葉、ごまだけでできるおいしいサラダのレシピです。
材料はたった3つ、とっても簡単にできますよ。

是非作ってみてくださいね。

(情報元:NHKあさイチ、みんな!ゴハンだよ)

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栗原はるみさんのたくあんサラダ

栗原はるみさんのたくあんサラダのレシピ

たくあんのシャキシャキとした食感が楽しめ、さっぱりとした味で副菜におすすめのメニューです。
彩りもとてもきれいなので食卓が華やぎますよ。

調理時間5分
費用目安200円
カロリー全量 67kcal(1人分 16.75kcal)
糖質量全量 3.9g(1人分 約0.97g)

※糖質量はたくあんの袋に表記があった炭水化物量に大葉とごまの糖質量を足して計算しています。

材料 4人分

栗原はるみさんのたくあんサラダのレシピ

たくあん 100g
青じそ千切り 20枚分
白ごま 大さじ1

作り方

たくあんの千切りと細切りの仕方

1、たくあんは軽く水けを絞って千切りにする。
たくあんは5㎝程度の長さに切った後、薄切りにする。
少しずつ重ね、端から1㎜幅で切る。

※詳しい切り方はこちらでもご紹介しています。
 たくあんの千切りの切り方。

大葉の千切りの仕方

大葉は茎を切り落とし、大きいものは長さを半分にする。
重ねてくるりと巻き、端から1㎜幅で千切りにする。
切ったら水に放ち、菜箸でほぐす。
さっと混ぜたらざるにあげ、水けをきりほぐす。

※詳しい切り方はこちらでもご紹介しています。
 大葉(青じそ)の千切りの仕方。

白ごまは約3分間香りが立つまでフライパンで炒る。

栗原はるみさんのたくあんサラダのレシピ

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2、器にたくあんを盛り付け、青じそを乗せる。
ごまをふりかけ、完成です。

まとめ

栗原はるみさんは食材の切り方1つ1つもとても丁寧に、例えばサイズを切りそろえるように心がけていたり、思い切って細く切ってみたりして食感の違いを工夫されていると以前他のNHKの番組でおっしゃっていて、それを知って以来形よく切りそろえるというのを私もとても参考にしています。

今回のレシピもたくあんの幅をそろえて千切りにすることで見た目もきれいに仕上がるな、と思いました。

いりごまの量は大さじ1~2として紹介されたのですが、実際に作ってみたら大さじ1で十分たっぷりとかけることができたので大さじ1でいいかと思います。
甘めのたくあんで作ったら子供も喜んで食べてくれました。

さっぱりしているので、こってりしたお料理の副菜にもおすすめです。
シンプルな材料ですがとても美味しいので、是非作ってみてくださいね。

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