NHKきょうの料理で話題になった、料理研究家の栗原はるみさんが考案された【抹茶プリンの作り方】をご紹介します。
レモンシロップをかけていただく、生クリームと牛乳で作る濃厚でぷるぷる食感の美味しい抹茶プリンのレシピです。
ゼラチンで冷やして固めるのでとっても簡単にできますよ。
抹茶プリン、レモンシロップがけ
今回使用しているプリンカップはイワキの耐熱プリンカップです。
iwaki(イワキ) 耐熱ガラス プリンカップ 150ml KBT905
| 調理時間 | 30分+冷やす時間2～3時間 |
| 調理器具 | 鍋・ボウル・ざるか茶こし |
| レシピの分類 | デザート |
| レシピの種類 | 日本料理 |
材料 プリンカップ4個分
抹茶 大さじ2
グラニュー糖 50g
粉ゼラチン 5g
牛乳 カップ1（200ml）
生クリーム カップ1 （200ml）
レモンシロップ
グラニュー糖 50g
水 カップ1/2
レモン汁 大さじ2
今回使用した抹茶は製菓用抹茶パウダーです。
使いやすく、とても美味しいパウダーでおすすめですよ。
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また、糖質を抑えたい場合はプリンに使うグラニュー糖はラカントで代用しても美味しくできます。
ただしラカントはシロップには使えないので（結晶化してしまうため）注意してください。
作り方
1、小さめの器に水大さじ2とゼラチンを加えて軽く混ぜてふやかしておく。
2、別のボウルにグラニュー糖と抹茶を加えてよく混ぜ合わせる。
3、鍋に牛乳を加えて中火にかけ、沸騰する直前で火を止める。
2のボウルに牛乳を少量加えてよく混ぜ、抹茶とお砂糖を溶かしてから鍋に戻し入れて混ぜ合わせる。
4、1のゼラチンを湯煎して溶かし、3の鍋に加えてよく混ぜて溶かす。
5、生クリームを加えて混ぜ合わせる。
ボウルにざるを重ねて注ぎ、こす。
氷水を入れたボウルに重ね、混ぜながら冷やす。
このひと手間でなめらかに仕上がります。
軽くとろみがついてきたらバットに並べたグラスに均等に流し入れる。
最後にスプーンの背を使い、表面の泡を丁寧につぶす。
こうすると仕上がりがきれいになります。
6、バットに氷を加え、ラップをかけて冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
7、冷やしている間にレモンシロップをつくる。
小鍋にグラニュー糖と水を加えて混ぜ合わせ、中火にかける。
煮立ったら弱火にし、約10分間焦げないように加熱する。
粗熱を取り、レモン汁を加えて混ぜたら冷蔵庫で冷やす。
8、食べる直前にプリンにかけて完成です。
| お手軽度 | ★★★★☆ |
| 食費が安く済むか | ★★★★☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
大人から子供まで美味しく食べられる絶品レシピです。
生クリーム入りなのでとても濃厚なプリンが楽しめます。
抹茶にレモンシロップが合うのかな？と思いましたが、かけてみると全く違和感がなくとても美味しく食べることができました。
そのままでも抹茶の風味をしっかり感じられて美味しいですし、レモンの爽やかな風味のシロップをかけてもまた違った味わいになり美味しいです。
とっても簡単にできるのでかなりおすすめですよ。
以上【抹茶プリンの作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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