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栗原はるみさんの抹茶プリンのレシピ。レモンシロップがけプリン。

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栗原はるみさんの抹茶プリンのレシピ

NHKきょうの料理で話題になった、料理研究家の栗原さんが考案された『抹茶プリンの作り方』をご紹介します。

レモンシロップをかけていただく、一味違った抹茶プリンです。
※画像はイメージです。

抹茶プリン

材料 70mlのグラス8個分

抹茶 大さじ2
グラニュー糖 50g
粉ゼラチン 5g
牛 カップ1(200ml)
生クリーム カップ1 (200ml)

レモンシロップ

グラニュー糖 50g
水 カップ1/2
レモン汁 大さじ2

作り方

1、小さめの器に水大さじ2とゼラチンを加えて軽く混ぜてふやかしておく。

2、別のボウルにグラニュー糖と抹茶を加えてよく混ぜ合わせる。

3、鍋に牛乳を加えて中火にかけ、沸騰する直前で火を止める。
2のボウルに牛乳を少量加えてよく混ぜ、抹茶とお砂糖を溶かしてから鍋に戻し入れて混ぜ合わせる。

4、1のゼラチンを加えてよく混ぜて溶かす。

5、生クリームを加えて混ぜ合わせる。
注ぎ口が付いた容器やボウルにこし器やざるなどを重ねてこす。
氷水を入れたボウルに重ね、混ぜながら冷やす。
このひと手間でなめらかに仕上がります。

軽くとろみがついてきたらバットに並べたグラスに均等に流し入れる。
最後にスプーンの背を使い、表面の泡を丁寧につぶす。
こうすると仕上がりがきれいになります。

6、バットに氷を加え、ラップをかけて冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。

7、冷やしている間にレモンシロップをつくる。
小鍋にグラニュー糖と水を加えて混ぜ合わせ、中火にかける。

煮立ったら弱火にし、約10分間焦げないように加熱する。

8、粗熱を取り、レモン汁を加えて混ぜたら冷蔵庫で冷やす。

食べる直前にプリンにかけて完成です。

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