モニタリングやNHKごごナマでも話題になった、料理愛好家平野レミさんが考案された『みぞれの豚トロ煮の作り方』をご紹介します。
ごま油で炒めたねぎを加えた大根おろしで豚肉を煮た、大根おろしの効果で柔らかく仕上がるレシピです。
※モニタリングでは厚切り肉を、ごごナマでは薄切り肉で作っていました。
小さいお子さんが食べる場合は薄切り肉のほうが食べやすいかな、と思います。
今回はとんかつ用のお肉で作っています。
みぞれの豚トロ煮
| 調理時間 | 40分 |
| 調理器具 | おろし金・フライパン・ボウル・ポリ袋 |
| カロリー | 全量 1210.6kcal（1人分 302.6kcal） |
| 塩分 | 全量 5.8g（1人分 1.5g） |
| 糖質量 | 全量 17.2g（1人分 4.3g） |
メインディッシュ・日本料理
材料 4人分
とんかつ用肩ロース肉 350ｇ
塩、こしょう 各少々
ネギ 50g＋白い部分 適量
大根おろし 250g
うす口しょうゆ 大さじ1＋1/2
砂糖 小さじ1
生姜のみじん切り 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
赤唐辛子 1/2本
ごま油 大さじ2
メモ
お子さんが食べる場合は赤唐辛子、生姜は抜いて大丈夫です。
実際にモニタリングで披露された際には入っていませんでした。
豚肩ロース肉薄切りでも同様に作れます。
2人分の場合はお肉を250gにしてください。
レシピ動画
作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
作り方
1、ネギと生姜はみじん切りにする。
ネギの白い部分は適量白髪ねぎにする。
赤唐辛子は種を取ってちぎる。
大根はすりおろし、軽く水けをしぼり分ける。
この絞り汁はあとで使うので捨てないでとっておきます。
2、豚肉はボウルの底などでたたき、やわらかくする。
塩こしょうで下味をつける。
メモ
もし薄切り肉を使う場合は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをしておきます。
ポリ袋にお肉を入れて、さらに大根おろしのおろし汁をしぼったものを加えてお肉にもみこみ、冷蔵庫で30分以上漬け込む。
3、ボウルに大根おろし、薄口しょうゆ、砂糖、みじん切りにした生姜、オイスターソース、ちぎった赤唐辛子を加えて混ぜ合わせる。
メモ
生姜、赤唐辛子は省いても大丈夫なので、お好みでどうぞ。
入れてもそれほど辛くはならないので、子供たちも食べれました。
4、フライパンにごま油大さじ1を熱し、みじん切りにしたネギを加えて色が変わるまで2分間炒める。
その後3のたれに加えて混ぜる。
5、フライパンをキッチンペーパーで軽くふいてからごま油大さじ1を加え、豚肉を加えて両面に焼き色をつける。
焼き色がついたら4のたれを加えて全体を混ぜ、蓋をして5分間ほど煮る。
6、豚肉を食べやすく切り器に盛りつける。
白髪ねぎを乗せたら完成です。
このレシピの感想
最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。
| お手軽度 | ★★★★☆ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★☆☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
唐辛子や生姜を入れるので辛くなるかな、と思いましたが子供たちにも好評でした。
お肉がとても柔らかく美味しく仕上がります。
豚肩ロースを使うのがおすすめ。
モニタリングではネギのみじん切りはたれに入れていませんでしたが、香ばしくてとってもおいしいので個人的には入れるのがおすすめです。
大根おろしもたっぷりなので食べ応えがあり、4人で2枚を分けても十分満足できました。
さっぱり食べられ、薬味のネギも効いているので夏バテ気味な時にも。
また、副菜に大根の皮を使ったお漬物が紹介されました。
こちらも実際に試しましたが美味しいのでおすすめですよ。
以上『みぞれの豚トロ煮の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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