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平野レミさんのみぞれの豚トロ煮のレシピ。モニタリングで話題に。

更新日:

平野レミさんのみぞれの豚トロ煮のレシピ。NHKごごナマで紹介。

モニタリングやNHKごごナマで放送された料理愛好家平野レミさんによる大根を使った「みぞれの豚トロ煮の作り方」をご紹介します。
ごま油で炒めたねぎを加えた大根おろしで豚肉を煮た、大根おろしの効果で柔らかく仕上がるレシピです。

とんかつ用の厚切りのお肉で作る場合と、薄切り肉で作る場合2パターンをご紹介しますね。

※モニタリングでは厚切り肉を、ごごナマでは薄切り肉で作っていました。
小さいお子さんが食べる場合は薄切り肉のほうが食べやすいかな、と思います。

みぞれの豚トロ煮

材料 4人分

豚肩ロース肉薄切りもしくはとんかつ用肩ロース肉 350g
※2人分の場合は250gが目安です。
つけだれの分量は変えなくて大丈夫です。

塩、こしょう 各少々
ネギ 50g+白い部分 適量

大根おろし 250g
うす口しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ1
生姜のみじん切り 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
赤唐辛子 1/2本

ごま油 大さじ2

メモ

お子さんが食べる場合は赤唐辛子、生姜は抜いて大丈夫です。
実際にモニタリングで披露された際には入っていませんでした。

作り方

1、ネギと生姜はみじん切りにする。
ネギの白い部分は白髪ねぎにする。
赤唐辛子は種を取ってちぎる。
大根はすりおろし、軽く水けをしぼる。

この絞り汁はあとで使うので捨てないでとっておきます。

2、豚肉は薄切り肉の場合は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをして下味をつける。
とんかつ用を使う場合は、ボウルの底などでたたき、やわらかくする。

ポリ袋にお肉を入れて、さらに大根おろしのおろし汁をしぼったものを加えてお肉にもみこみ、30分以上漬け込む。

3、ボウルに大根おろし、薄口しょうゆ、砂糖、みじん切りにした生姜、オイスターソース、ちぎった赤唐辛子を加えて混ぜ合わせる。

メモ

生姜、赤唐辛子は省いても大丈夫なので、お好みでどうぞ。

4、フライパンにごま油大さじ1を熱し、みじん切りにしたネギを加えて色が変わるまで2分間炒める。
その後3のたれに加えて混ぜる。

5、フライパンをキッチンペーパーで軽くふいてからごま油大さじ1を加え、豚肉を加えて両面に焼き色をつける。
焼き色がついたら4のたれを加えて全体を混ぜ、蓋をして5分間ほど煮る。

6、豚肉を食べやすく切り器に盛りつける。
白髪ねぎを乗せたら完成です。

 

モニタリングではネギのみじん切りはたれに入れていませんでしたが、香ばしくてとってもおいしいので個人的には入れるのがおすすめです。

また、副菜に大根の皮を使ったお漬物が紹介されました。
こちらも実際に試しましたが美味しいのでおすすめですよ。

栄養と期待できる効果

大根には胃腸の働きを整えて、食欲をアップさせる効果が期待できる消化酵素が豊富に含まれています。

その他にも食物繊維やカルシウム、カルシウムやリンとともに骨や歯の形成に必要なマグネシウムも含まれています。

是非作ってみてくださいね。

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是非併せてご覧ください。

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