平野レミさんの大根いっぱい炊き込みご飯のレシピ。NHKごごナマで紹介。

更新日：2022年2月4日

NHKごごナマで放送された料理愛好家平野レミさんによる大根を使ったレシピ「大根いっぱい炊き込みご飯の作り方」をご紹介します。

大根を半分使えて、にんじん、しいたけ、油揚げなどと一緒に炊いた美味しい炊き込みご飯です。

大根いっぱい炊き込みご飯

大根の下の部分　1/2本（正味500g）
塩　大さじ1/2
お米　360ml（2合）
濃いめのかつおだし　320ml
にんじん　30g
生しいたけ　3枚
油揚げ　2枚
しょうゆ　大さじ1＋1/2
みりん　大さじ1/2
細ねぎ　適量

1、お米は洗ってざるにあげておく。

2、にんじん、しいたけは細切りにする。
油揚げは熱湯を回しかけ、油抜きをした後に細切りにする。
細ねぎは小口切りにしておく。

3、大根は皮をむいて、5cm長さの5㎜角煮に切りる。
ボウルに入れて塩をふってもむ。
20分間置き、水分が出てくるので出た水けをしっかりと絞る。

4、炊飯器に洗っておいたお米とかつおだしを加える。
さらに大根、切った2の具材を加えて炊く。

5、炊きあがったら、底から全体に混ぜ合わせるようにして器に盛りつける。
細ねぎをちらして完成です。

大根には胃腸の働きを整えて、食欲をアップさせる効果が期待できる消化酵素が豊富に含まれています。

その他にも食物繊維やカルシウム、カルシウムやリンとともに骨や歯の形成に必要なマグネシウムも含まれています。

是非作ってみてくださいね。