大根のお吸い物のレシピ。NHKごごナマで平野レミさんが紹介。

NHKごごナマで話題になった、料理愛好家平野レミさんが考案された『大根のとろとろお吸い物の作り方』をご紹介します。

大根にカルシウムもたっぷりなちりめんじゃこを加えた、かつおだしのシンプルなお吸い物です。

薄味でどんな和食にも合わせやすいですよ。

大根のとろとろお吸い物

材料　4人分

大根　100g
ちりめんじゃこ、もしくはしらす　10g
かつおだし　カップ4
水溶き片栗粉（片栗粉、水　各大さじ1）
薄口しょうゆ　小さじ2～
大根の葉　少々
柚子の皮　適宜

かつおだしの取り方

1、鍋にお湯を沸かし、沸いたら鰹節を加えて火を止める。
量は水1リットルに対して鰹節30gが目安です。

2、1～2分、鰹節がなべ底に沈むのを待つ。

3、ざるで濾して完成です。

作り方

1、大根は2㎜厚さのいちょう切りにする。
葉は小口切りにする。

2、鍋にいちょう切りにした大根、ちりめんじゃこ、かつおだしを加える。
火にかけて大根がやわらかくなるまで7分間煮る。

3、薄口しょうゆを加えて味を調える。
水溶き片栗粉を少量ずつ加えてとろみをつける。
大根の葉を加えてさっと混ぜる。

4、器に盛り付け柚子の皮を乗せたら完成です。

どちらかというと大人向きのお吸い物です。

水溶き片栗粉でとろみをつけることでじゃこもするっと食べやすくなります。

Nami

お子さんが食べる場合は大根の葉を入れる前に取り分けてあげたほうが食べやすいと思います。

あっさり、シンプルな味なので色々な和食に合わせやすいお吸い物ですよ。

以上『大根のお吸い物の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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