テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『菜の花と油揚げの味噌汁の作り方』をご紹介します。
栗原心平さんが考案された、春を感じる菜の花を使ったお味噌汁です。
下茹でをしてから使うことでえぐみが気にならなくなり、とても美味しいですよ。
菜の花と油揚げの味噌汁
| 調理時間 | 15分 |
| 調理器具 | 包丁・鍋 |
| レシピの分類 | 汁物 |
| レシピの種類 | 日本料理 |
材料 2人分
菜の花 1/2束
油揚げ 1枚
かつおだし 500㏄
味噌 大さじ1.5
塩 少々
かつおだしの取り方
1、鍋に熱湯を沸かし、沸騰したら火を止め鰹節をたっぷり加える。
2、鍋底に沈むまで待つ。
3、鍋底に沈んだらざるやふきんで濾して完成です。
作り方
1、菜の花はきれいに洗い、根元の固い部分を1㎝程度切り落とす。
長さを3等分に切る。
2、鍋に熱湯を沸かし、塩を加える。
先に茎の部分を入れる。
10秒たったら他の部分も加えて下茹でする。
しんなりしたらざるにあげ、冷水の流水にあて冷ます。
その後しっかりと水けを絞る。
3、油抜きをした油揚げは1㎝角に切る。
メモ
油抜きのやり方はこちらの記事で詳しくご紹介しています。
4、鍋にかつおだしを温め、味噌を溶かしいれる。
5、下茹でした菜の花を加え、油揚げを加える。
さっと混ぜ、器に盛り付けたら完成です。
| お手軽度 | ★★★★☆ |
| 食費が安く済むか | ★★★★★ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
下茹ですることで子供でも食べやすいみそ汁になります。
春を感じるメニューで見た目もきれいなのでおすすめです。
LIFE.net
たけのこご飯など季節を感じる料理に合わせると春の献立になりより美味しく感じられると思います。
下茹では手間ですが、ぐっと食べやすくかえってそのあとの工程も楽になりますよ。
以上『菜の花と油揚げの味噌汁の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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