テレビ東京系列、男子ごはんで放送された春の和定食の献立におすすめのレシピ「菜の花と油揚げの味噌汁の作り方」をご紹介します。
栗原心平さんが考案された、春を感じる菜の花を使ったお味噌汁です。
下茹でをしてから使うことでえぐみが気にならなくなります。
菜の花と油揚げの味噌汁
材料 2人分
菜の花 1/2束
油揚げ 1枚
かつおだし 500㏄
味噌 大さじ1.5
塩 少々
作り方
1、菜の花はきれいに洗い、根元の固い部分を1㎝程度切り落とす。
長さを3等分に切る。
2、鍋に熱湯を沸かし、塩を加える。
先に茎の部分を入れる。
10秒たったら他の部分も加えて下茹でする。
しんなりしたらざるにあげ、冷水の流水にあて冷ます。
その後しっかりと水けを絞る。
3、油抜きをした油揚げは1㎝角に切る。
4、鍋にかつおだしを温め、味噌を溶かしいれる。
5、下茹でした菜の花を加え、油揚げを加える。
さっと混ぜ、器に盛り付けたら完成です。
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