NHKあさイチで話題になった『二杯酢の作り方』をご紹介します。
二杯酢とはしょうゆと酢を混ぜ合わせて簡単にできますが手軽に作れる上に色々な料理に使いやすいので覚えておくととても便利な調味料です。
和食のプロ、野﨑洋光さんが考案された酸味がまろやかにできる作り方です。
実際に作ってみましたが本当に簡単にできますし、色々な料理に合わせやすい味です。
美味しかった使い方もいくつかご紹介しますね。
二杯酢
しょうゆに酢を混ぜて作るので、その分塩分低くなり減塩効果も期待できる調味料です。
減塩しょうゆでも大さじ1杯あたり塩分が2.8g程度あるのに対し、酢はなんと0.006gしかありません。
※今回は減塩しょうゆとリンゴ酢で作っているので、そちらで計算しています。
酸味は飛ぶので、酢の酸っぱい感じが苦手な方にもおすすめですよ。
| 調理時間 | 1分 |
| 調理器具 | 耐熱容器 |
| カロリー | 全量 38kcal（大さじ1杯分 9.5kcal） |
| 塩分 | 全量 2.8g（大さじ1杯分 約0.7g） |
| 糖質量 | 全量 6.4g（大さじ1杯分 1.6g） |
材料
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ2
メモ
しょうゆ：酢＝1：1の割合で用意します。
今回は減塩しょうゆとりんご酢を使って作りましたがとっても美味しくできましたよ。
作り方
1、酢としょうゆを混ぜ合わせる。
2、ラップはせずに600Wの電子レンジで20秒加熱する。
冷めたら完成です。
とっても簡単ですよね。
混ぜた後一度加熱するのがポイントで、加熱することで酢の酸味が飛ぶのでそのままでもむせることなく美味しく使うことができるようになります。
おすすめのアレンジ・食べ方
ではこのニ杯酢はどのようにして使うとよいのでしょうか。
番組ではいくつか食べ方が提案されたので、ご紹介しますね。
卵かけごはんに
まず1つ目は『卵かけごはん』に使う方法です。
炊きたてのごはんに二杯酢をかけ、たまごをおとし、海苔とネギを乗せて仕上げにまた二杯酢をかけて使います。
二杯酢のまろやかなうまみが卵にもとってもよく合うおすすめの使い方です。
美味しいですよ。
うどんにかけて
うどんにかけても、酢が入っているのでさっぱりと食べることができます。
めんつゆを切らしているときの代用にもなりますよね。
豆腐に
冷ややっこや湯豆腐のたれにもおすすめです。
豆腐をさっぱりと食べることができます。
豆腐自体のうまみも引き立つように感じました。
和風ハンバーグソースに
お肉にもさっぱりと、かけて楽しむことができます。
例えば大根おろしを乗せた『和風ハンバーグ』のソースにするととってもよく合います。
ただ二杯酢をかけるだけ。
とっても美味しいですよ。
しゃぶしゃぶのたれに
他にも『しゃぶしゃぶサラダ』にさっとかけるだけでもさっぱりと食べることができます。
ごまだれよりも、ポン酢の気分だなというときにポン酢の代わりにもおすすめです。
ほかの材料と混ぜて使うアレンジ
また、アレンジとして
・ごま油をかける
・みりんを加えれば三杯酢に
・練りごまを加えれば利久酢に
・すりおろしきゅうりを加えれば緑酢に
・オリーブオイルを足してイタリアンドレッシングに
・トマトを足してそうめんつゆに
など、色々な使い方ができるのもこの二杯酢の特徴です。
緑酢のレシピはこちらの記事で詳しくご紹介しています。
酢には様々な健康効果がありますが、内臓脂肪を減らしてくれる効果や、食事の初めに摂ると血糖値の上昇を抑えてくれる効果なども期待できます。
ただあの酸っぱさが苦手、という方はとても多いと思うのでこの使い方なら酸味を気にせず美味しく使うことができるのではないでしょうか。
実際に酢のものが苦手な夫に出してみましたが、気にせず美味しい！と言って食べてくれたので酢が苦手な方にもおすすめのレシピです。
是非色々試してみてくださいね。
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