NHKあさイチで話題になった『レーズン昆布酢の作り方』をご紹介します。
酢にレーズンと昆布を漬け込んだ様々な料理に使うことが出来る万能調味料のレシピです。
混ぜ寿司や肉料理などの昆布酢を使ったアレンジレシピもご紹介しますね。
レーズン昆布酢
| 調理時間 | 5分+3日間 |
| 調理器具 | 清潔な保存容器・キッチンバサミ |
| レシピの分類 | 調味料 |
| レシピの種類 | 日本料理 |
材料 作りやすい分量
酢（米酢もしくはりんご酢がおすすめ） 500ml
昆布 30～40g
レーズン 100g
レシピ動画
作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
作り方
1、熱湯消毒した清潔な保存容器に、酢、昆布、レーズンを加える。
昆布はそのままだと入らない場合は切って使います。
レーズンがオイルコーティングされてるもので、気になる場合は熱湯を回しかけ、水気を切ってから加えます。
具材が酢に浸る量まで注ぎます。
2、3日間漬け込んだら完成です。
冷蔵庫で保存してください。
昆布のうまみとまろやかさにレーズンの甘みがプラスされた美味しい調味酢が作れます。
続いてレーズン昆布酢を使ったおすすめのレシピをいくつかご紹介しますね。
レーズン昆布酢を使ったおすすめレシピ
サワードリンク
そのままでも甘みがあり美味しいので、5倍くらいの割合で炭酸水や水で割って『サワードリンク』に。
特に蒸し暑い夏は炭酸水で割るとすっきりしてとてもおいしいですよ。
お砂糖やはちみつは入っていませんが、十分美味しく飲むことができます。
レーズン昆布酢の混ぜ寿司
寿司酢の代わりに使い、『混ぜ寿司』に。
赤紫蘇ふりかけとの相性抜群なので、レーズンと昆布も刻んで一緒に混ぜ込みます。
材料 作りやすい分量
温かいごはん 約700g（2合分）
＜A＞
レーズン昆布酢 50ml
赤紫蘇ふりかけ 小さじ1/2～1
ちりめんじゃこ 大さじ2～3
漬けた昆布（4㎝四方） 1枚
漬けたレーズン 5～6個
青紫蘇や細ねぎ・白ごま 各適量
作り方
1、漬け込んだ昆布を細切りにする。
Aの材料と昆布をすべて合わせる。
2、ごはんに1とつけたレーズンを合わせる。
3、器に盛り付け、刻んだ青じそや小口切りにした細ねぎを乗せる。
白ごまを指でつぶしながらかけ完成です。
ふんわり仕上がる青じその千切りの切り方はこちらにまとめています。
豚肉とみょうがの酢焼き
炒め物に使ってもさっぱりした味を楽しむことができます。
スッキリした風味のあるみょうがとあわせた『豚肉とみょうがの酢焼き』です。
材料 2人分
豚薄切り肉 160g
みょうが 2個
塩・こしょう 各少々
片栗粉 適量
胡麻油 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
レーズン昆布酢 大さじ2～3
漬けたレーズン 5～6個
作り方
1、みょうがは縦に薄切りにする。
水にさらし、ざるにあげておく。
2、豚肉に塩、こしょうをして片栗粉を薄く全体にまぶす。
3、フライパンにごま油を熱し中火にして豚肉を加えて炒める。
お肉の色が変わるまでが目安です。
4、1のみょうが、レーズン昆布酢を加えて炒める。
5、器に盛り付け、レーズンを乗せて完成です。
こちらもさっぱり仕上がるので、暑い季節にも使えますよ。
以上『レーズン昆布酢の作り方とアレンジレシピ』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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