赤紫蘇のレシピ9品まとめ。簡単料理からおかずになるレシピまで。

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6月ごろの初夏に旬を迎える【赤紫蘇を使ったレシピ9品】をご紹介します。

定番のジュースやゆかりふりかけ、おかずになるレシピ、生のまま食べられるもの、大量消費におすすめの料理まで幅広い用途で使えるメニューをまとめました。

梅干し用に買った残りの活用にもおすすめです。

赤紫蘇を使う際のポイントは、青じそに比べてアクが強いのでしっかりアク抜きをするか加熱・加工をして使うということです。
青じそとは違った風味や色が楽しめるので是非試してみて下さい。

赤紫蘇ジュース

1番おすすめなのが【赤紫蘇ジュース】です。

葉を煮て色を出し、砂糖とクエン酸もしくはレモン果汁を加えてシロップを作ります。

水で割っても、炭酸やりんご酢で割ってもとても美味しいですよ。
約1年間保存も可能です。

レシピ動画あり


赤紫蘇ゼリー

赤紫蘇シロップで作ることができる【赤紫蘇ゼリー】です。

シロップを水で薄め、ゼラチンで固めるだけ。
ぷるっぷる食感で、透明感のある鮮やかな色がとてもきれいなゼリーですよ。

赤紫蘇シャーベット・アイスクリーム

こちらもシロップを固めるだけでできる【赤紫蘇シャーベット】です。

シロップだけで作ってもいいですし、甘さ控えめが好きな場合は生クリームや牛乳、卵黄を加えたアイスクリームベースと混ぜて凍らせると美味しいです。

冷凍庫でストックもできるレシピです。

ゆかりふりかけ

赤紫蘇ジュース用に煮出した後の葉を乾燥させて作ることができる、【ゆかりふりかけ】です。

量が多いと作るのが結構大変ですが、ぱりぱりに乾燥させた後細かく粉砕して塩を混ぜるだけ。

色もとてもきれいな手作りふりかけが楽しめます。

赤紫蘇天ぷら

おかずとして活用できる【赤紫蘇天ぷら】です。

少量余ったときにもおすすめで、色もきれいなまま残ります。

ぱりぱり&サクサク食感で子供受けもいいレシピで我が家でも定番の1つになっています。

赤紫蘇ジェノベーゼ

生の葉の大量消費にもおすすめな【赤紫蘇ジェノべーゼ】です。

フードプロセッサーにきれいに洗った葉と松の実、オリーブオイル、粉チーズなどを加えてペースト状にするだけ。

パスタにする場合は茹でた麺に絡めるだけで美味しいジェノベーゼパスタが楽しめますよ。

赤紫蘇梅干しパスタ

上のジェノベーゼソースが色が緑色になってしまいますが、赤いきれいな色のまま楽しめる【赤紫蘇梅干しパスタ】です。

梅干し、鰹節、オリーブオイル、めんつゆを混ぜ合わせ、千切りにした赤紫蘇を加えてゆでたパスタを絡めるだけ。

和風の梅風味のパスタが楽しめます。

梅干し

白梅漬けを赤紫蘇漬けにして土用干しまでした【梅干し】です。

本格的で基本のレシピとしてとってもおすすめ。

梅干し初心者の私でも1回目からかなり上手に漬けることができ、仕上がりも最高でした。

正直買うより美味しくできるので、自分で本格的な梅干しを漬けてみたい!という方にはおすすめですよ。

以上【赤紫蘇のレシピ8品】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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