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赤紫蘇のレシピ8品まとめ。簡単料理からおかずになるレシピまで。

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赤紫蘇のレシピ8品まとめ。簡単料理からおかずになるレシピまで。

6月ごろの初夏に旬を迎える【赤紫蘇を使ったレシピ8品】をご紹介します。

定番のジュースやゆかりふりかけ、おかずになるレシピ、生のまま食べられるもの、大量消費におすすめの料理まで幅広い用途で使えるメニューをまとめました。

梅干し用に買った残りの活用にもおすすめです。

赤紫蘇を使う際のポイントは、青じそに比べてアクが強いのでしっかりアク抜きをするか加熱・加工をして使うということです。
青じそとは違った風味や色が楽しめるので是非試してみて下さい。

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赤紫蘇ジュース

赤じそジュース・赤じそシロップの作り方。きょうの料理のレシピ。

1番おすすめなのが【赤紫蘇ジュース】です。

葉を煮て色を出し、砂糖とクエン酸もしくはレモン果汁を加えてシロップを作ります。

水で割っても、炭酸やりんご酢で割ってもとても美味しいですよ。
約1年間保存も可能です。

レシピ動画あり


赤じそジュース・赤じそシロップの作り方。きょうの料理のレシピ。
赤じそジュース・赤じそシロップの作り方。クエン酸・レモン汁で。

6月に出回る赤紫蘇を使った【赤じそジュース・赤じそシロップの作り方】をご紹介します。 スポンサーリンク 葉を煮出した後、クエン酸やレモン汁を加えて鮮やかな色に仕上げる、簡単にできて日持ちのするシロップ ...

赤紫蘇ゼリー

赤じそジュース・赤じそシロップの作り方。きょうの料理のレシピ。

赤紫蘇シロップで作ることができる【赤紫蘇ゼリー】です。

シロップを水で薄め、ゼラチンで固めるだけ。
ぷるっぷる食感で、透明感のある鮮やかな色がとてもきれいなゼリーですよ。

赤じそジュース・赤じそシロップの作り方。きょうの料理のレシピ。
赤じそジュース・赤じそシロップの作り方。クエン酸・レモン汁で。

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赤紫蘇シャーベット・アイスクリーム

赤じそジュース・赤じそシロップの作り方。きょうの料理のレシピ。

こちらもシロップを固めるだけでできる【赤紫蘇シャーベット】です。

シロップだけで作ってもいいですし、甘さ控えめが好きな場合は生クリームや牛乳、卵黄を加えたアイスクリームベースと混ぜて凍らせると美味しいです。

冷凍庫でストックもできるレシピです。

赤じそジュース・赤じそシロップの作り方。きょうの料理のレシピ。
赤じそジュース・赤じそシロップの作り方。クエン酸・レモン汁で。

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ゆかりふりかけ

赤紫蘇ふりかけの作り方。ジュースの残りでできるゆかりのレシピ。

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赤紫蘇ジュース用に煮出した後の葉を乾燥させて作ることができる、【ゆかりふりかけ】です。

量が多いと作るのが結構大変ですが、ぱりぱりに乾燥させた後細かく粉砕して塩を混ぜるだけ。

色もとてもきれいな手作りふりかけが楽しめます。

赤紫蘇ふりかけの作り方。ジュースの残りでできるゆかりのレシピ。
赤紫蘇ふりかけの作り方。ジュースの残りでできるゆかりのレシピ。

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赤紫蘇天ぷら

赤紫蘇天ぷらの作り方。おかずになる赤じそのレシピ。

おかずとして活用できる【赤紫蘇天ぷら】です。

少量余ったときにもおすすめで、色もきれいなまま残ります。

ぱりぱり&サクサク食感で子供受けもいいレシピで我が家でも定番の1つになっています。

赤紫蘇天ぷらの作り方。おかずになる赤じそのレシピ。
赤紫蘇天ぷらの作り方。おかずになる赤じそのレシピ。

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赤紫蘇ジェノベーゼ

シソベーゼの作り方と使い方。パスタも絶品!大葉のジェノベーゼ。

生の葉の大量消費にもおすすめな【赤紫蘇ジェノべーゼ】です。

フードプロセッサーにきれいに洗った葉と松の実、オリーブオイル、粉チーズなどを加えてペースト状にするだけ。

パスタにする場合は茹でた麺に絡めるだけで美味しいジェノベーゼパスタが楽しめますよ。

シソベーゼの作り方と使い方。パスタも絶品!大葉のジェノベーゼ。
シソベーゼの作り方と使い方。パスタも絶品!大葉のジェノベーゼ。

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赤紫蘇梅干しパスタ

赤紫蘇梅干しパスタのレシピ。めんつゆとオリーブオイルで簡単!

上のジェノベーゼソースが色が緑色になってしまいますが、赤いきれいな色のまま楽しめる【赤紫蘇梅干しパスタ】です。

梅干し、鰹節、オリーブオイル、めんつゆを混ぜ合わせ、千切りにした赤紫蘇を加えてゆでたパスタを絡めるだけ。

和風の梅風味のパスタが楽しめます。

赤紫蘇梅干しパスタのレシピ。めんつゆとオリーブオイルで簡単!
赤紫蘇梅干しパスタのレシピ。めんつゆとオリーブオイルで簡単!

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赤紫蘇漬けにする梅干し

大原千鶴さんの梅干しの作り方。きょうの料理で話題のレシピ。

こちらは定番の使い方ですが【赤紫蘇漬けにする梅干し】です。

梅を塩漬けにした後、塩もみしてアクをしっかりと抜いた赤紫蘇で漬け込んで赤い梅干しにします。

梅1キロで紫蘇200g使えるので大量消費にもおすすめです。

梅干しの漬け方
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以上【赤紫蘇のレシピ8品】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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