【ライフドットネット】野菜ソムリエNamiのレシピサイト

LIFE.net

レシピ・サイト内検索

レシピ・料理

シソベーゼの作り方と使い方。パスタも絶品!大葉のジェノベーゼ。

更新日:

シソベーゼの作り方と使い方。パスタも絶品!大葉のジェノベーゼ。

NHKごごナマで話題になった『シソベーゼ(大葉のジェノベーゼ)の作り方』をご紹介します。

松の実とオリーブオイル、粉チーズとあわせて簡単に作ることができる、パスタソースにしても最高なソースのレシピです。

かなりたくさんの大葉を使うので、大量消費にもおすすめですよ。
おすすめの使い方もご紹介しますね。

※赤紫蘇でも作ってみました。
赤紫蘇は青じそよりアクというかえぐみが強いので少し分量を変えています。
こちらも是非ご覧ください。

スポンサーリンク

シソベーゼ

シソベーゼの作り方と使い方。パスタも絶品!大葉のジェノベーゼ。

普通ジェノベーゼソースはバジルで作りますが、同様に香り高い紫蘇を使って作ることができるレシピです。

バジルよりお値打ちに買えることも多いですし、家庭菜園で育てている方も多いと思います。
簡単にできてたくさん使える使い方です。

調理時間5分
調理器具フードプロセッサー
レシピの分類ソース
レシピの種類日本料理・イタリア料理

材料 作りやすい分量

大葉 30枚
オリーブオイル 50g
松の実 30g
パルメザンチーズ 20g
塩こしょう 少々
にんにく 1かけ

松の実がない場合はくるみでも代用できます。
この分量で200gのパスタのソースにちょうどいい量になります。

作り方

1、大葉はきれいに洗い水気を拭き取る。

シソベーゼの作り方と使い方。パスタも絶品!大葉のジェノベーゼ。

2、材料を全てフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌したら完成です。
ミキサーでもできなくはないですが、水気が少ないのでフープロのほうが上手に早く作れます。

画像のフープロは山本電機のもので、かなりお気に入り。
口も広くてステンレスの容器で使いやすいですよ。
山本電気 MICHIBA KITCHEN PRODUCT マスターカット MB-MM56SL シルバー

保存期間

保存期間は冷蔵なら1週間、冷凍なら2週間が目安です。

手作りなので出来る限り早めに使い切るようにしてください。

おすすめの使い方

シソベーゼの作り方と使い方。パスタも絶品!大葉のジェノベーゼ。

スポンサーリンク

しそベーゼはジェノベーゼソースと同様に使うことができます。

なので、パスタのソースにしたり、肉料理や魚料理のソースに使うこともできます。

シソベーゼの作り方と使い方。パスタも絶品!大葉のジェノベーゼ。

やはり一番のおすすめは定番ですが『パスタソース』にする使い方。
茹でたパスタと絡めるだけでとっても美味しいジェノベーゼパスタが楽しめます。

味も言われなければしそだとはわからないかも。

具材なしでソースだけでも美味しいですが、
・アボカド+海老
・生ハム
などもよく合います。

他にもパンに塗ってトーストにしたり、ピザにしても美味しいですよ。

赤紫蘇ジェノベーゼ

シソベーゼの作り方と使い方。パスタも絶品!大葉のジェノベーゼ。

6月に出回る赤紫蘇は、梅干しを漬けるときなどに使われますが余った分をジェノベーゼソースにしてみました。
青じそと同じ分量で作るより、少し量をアレンジしてあげるとえぐみの強い赤紫蘇でも美味しく仕上がります。

ただ残念ながら色は独特のきれいな赤色が出ません。
青じそと作る時とほぼ変わらない色になります。

また日にちが経つとおいしくなくなるので、当日~2日程度で食べきるのがおすすめです。

材料 約4人分

赤紫蘇 50g
オリーブオイル 70ml
松の実 20g
パルメザンチーズ 20g
塩こしょう 少々
にんにく 2かけ

作り方

1、赤紫蘇は茎から摘み、水をかえて3回ほどしっかりとため水で洗う。
その後水にしばらく浸してアク抜きをする。

シソベーゼの作り方と使い方。パスタも絶品!大葉のジェノベーゼ。

2、水気をふきとり、フードプロセッサーに入れる。
その他の材料もすべて加え、ペースト状になるまで撹拌する。

シソベーゼの作り方と使い方。パスタも絶品!大葉のジェノベーゼ。

3、パスタにする場合はボウルにソースを入れ、ゆでたパスタを加えて和える。

これで完成です。
ナッツは松の実がおすすめです!

青じそより香りは少ないかな?と思いましたが味が変わらず美味しかったです。

以上『大葉で作るシソジェノベーゼの作り方』のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。

おすすめ関連記事

当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』では、その他にも大葉を使ったレシピをご紹介しています。
是非併せてご覧ください。

大葉を使ったレシピ一覧

パスタの人気レシピ37品。簡単料理から美味しすぎる本格パスタまで。
パスタの人気レシピ47品。簡単料理から美味しすぎる本格パスタまで。

スポンサーリンク イタリアンの人気メニュー【パスタのレシピ47品】をご紹介します。 具材なしで簡単にできるものから、美味しすぎる本格メニュー、糖質制限中でも楽しめるベジヌードルまで実際に作って美味しか ...

ドライ大葉の作り方と使い方。レンジで簡単!長期保存におすすめ。
ドライ大葉の作り方と使い方。レンジで簡単!長期保存におすすめ。

スポンサーリンク テレビ東京系列、ソレダメ!で話題になった『ドライ大葉の作り方とおすすめの使い方』をご紹介します。 電子レンジで加熱してパリパリにすることで、3か月も保存が可能になるレシピです。 ドラ ...

ごごナマのレシピ35品。ライフの簡単料理から金曜日レシピまで。
ごごナマのレシピ39品。ライフの簡単料理から金曜日レシピまで。

スポンサーリンク お昼時に放送されている、【NHKごごナマで話題になったレシピ39品】をご紹介します。 NHKらいふや美味しい金曜日でも取り上げられたメニューを中心に、火曜日ゲストの平野レミさんの簡単 ...


\ レシピ動画も配信中 /
YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。

スポンサーリンク

おすすめ記事

老け手を解消するお手入れ方法。プロが勧める手の甲のケアも紹介。 1

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? スポンサーリンク 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 ...

栗のレシピ7品。人気のおやつ・お菓子からおかずになる料理まで。 2

秋に旬を迎える『栗を使った人気レシピ13品』をご紹介します。 スポンサーリンク 定番のおやつやお菓子といったスイーツのレシピから、ご飯のおかずになる料理まで実際に作ってみて美味しかったものだけをまとめ ...

梨のレシピ8品まとめ。おかずになる料理から人気のお菓子まで。 3

スポンサーリンク シャリっとした食感とさわやかな香りが美味しい『梨のレシピ9品』をご紹介します。 メインのおかずになる肉料理から、人気のお菓子のレシピ、保存方法から切り方まで当サイト『LIFE.net ...

合格!野菜ソムリエの試験の難易度とかかった費用の体験談を紹介。 4

日本野菜ソムリエ協会が認定している『野菜ソムリエ』の資格取得試験に無事1発で合格しました。 スポンサーリンク そこでこれから受験を考えている方の参考になればと思い、実際の試験の難易度と取得までにかかっ ...

-レシピ・料理
-, , ,

© 2021 LIFE.net Powered by AFFINGER5