NHKあさイチで話題になった『サンラータンの作り方』をご紹介します。
中華のプロの辛味と酸味がおいしいサンラータンのレシピです。
教えてくださるのは陳健一さんの息子さん、陳健太郎さんです。
サンラータン
材料 2人分
白菜 2枚（110g）
豚バラ肉（薄切り） 40g
えのきだけ 40g
ホタテ貝柱（水煮） 20g
溶き卵 1個分
豆板醤 小さじ1
水溶き片栗粉（片栗粉：水＝1：1） 大さじ1と1/2
酢 大さじ1
サラダ油 大さじ1/2
＜A＞
水 カップ2
紹興酒 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
塩 少々
こしょう 小さじ1/3
中華風の顆粒スープの素 小さじ1/2
作り方
1、白菜は繊維を断ち切るように3㎜幅程度に切る。
豚バラ肉も同じくらいの3㎜幅に切る。
えのきは石づきを取り除き、半分に切る。
2、フライパンにサラダ油を熱し、豚ばら肉を入れて炒める。
肉に火が通ったら豆板醤を加える。
さっと炒める。
3、Aの調味料、水、紹興酒、しょうゆ、塩、こしょう、顆粒スープの素を全て入れる。
続いて白菜、えのき、ほぐしたホタテ貝柱を入れて2～3分間煮る。
4、火を止めて、事前によく混ぜて溶かしておいた水溶き片栗粉を加えて全体に混ぜる。
もう1度火をつけてとろみがつくまで加熱する。
5、溶き卵を回し入れて、さっと混ぜる。
酢を加えて完成です。
以上『中華のプロの本格サンラータンの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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