NHKあさイチ、ハレトケキッチンで話題になった『チューリップフライドチキンの作り方』をご紹介します。
フレンチ・秋元さくらシェフが考案された、鶏手羽元をキッチンバサミで切り開きチューリップ型にしてスパイスたっぷりの衣で揚げたクリスマスにもおすすめのレシピです。
スパイシーで大人はおつまみにも最高、持ちやすいので子供も食べやすい形ですよ。
チューリップフライドチキン
| 調理時間 | 45分 |
| 調理器具 | キッチンバサミ・揚げ物用鍋やフライパン・ボウル |
| レシピの分類 | メインディッシュ |
| レシピの種類 | アメリカ料理 |
材料 4人分
鶏手羽元 12本
塩 適量
薄力粉 80g
コーンスターチ 40g
ベーキングパウダー 6g
ビール 60ml
水 45ml
卵 1個
揚げ油 適量
スパイス
パプリカパウダー 3g
ガーリックパウダー 2g
クミンパウダー 3g
クミンシード 4g
コリアンダーパウダー 2g
黒こしょう 3g
塩 6g
レシピ動画
作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
作り方
1、手羽元は持ち手になる側の先端をキッチンバサミで少し切り落とす。
骨と肉がくっついている部分をはがすようにキッチンバサミで切り離していく。
太い部分まで切り離したら皮を先端（太いほう）に向かって裏返す。
メモ
骨をしっかりと持って、先端に向かってぐーっと引っ張ると返しやすいです。
返したら形を整え、塩を全体にまぶす。
メモ
チューリップ型の作り方は動画で詳しくご紹介しているので、よろしければご覧ください。
2、ボウルに薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる。
3、別の器に水、ビール、卵を加えて混ぜ合わせる。
先に合わせた2の粉の中央にくぼみをつくり、そこに流しいれる。
泡だて器で真ん中から混ぜ合わせていく。
メモ
別々で作ってから混ぜることでダマになりにくくなります。
4、スパイスを別のボウルに加えて混ぜ合わせる。
3の中に加えて、塩6gを加えて混ぜ合わせる。
5分程度置いて味をなじませる。
5、手羽元を衣液に浸し、衣をつける。
骨を持って、衣をつけるのはお肉の部分だけで大丈夫です。
6、揚げ油を170度に熱し、4分間揚げる。
取り出し、1分休ませ余熱で火を通す。
その後油の温度を上げて180度の油で1分間揚げ取り出す。
メモ
2度揚げすることで色づきもよくなり、食感もよくなります。
7、器に盛り付け完成です。
メモ
今回は持ち手の飾り『チャップ花』もつけました。
好みの紙で簡単に作ることが出来るのでイベントの時などはおすすめです。
詳しい作り方は動画の後半でご紹介していますので、是非ご覧ください。
| お手軽度 | ★★★☆☆ |
| 食費が安く済むか | ★★★☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
スパイスはたっぷり使いますが辛い物がないので小さいお子さんでも美味しく食べられる味付けです。
少し時間が経ってしまったときはトースターで軽く温めなおすとさくっとジューシーになるのでおすすめです。
チューリップ型は初めて作りましたが、持ち手の部分のお肉も全て無駄なく食べられるのでいい形だなぁと思いました。
少し手間はかかりますがその分見た目もかなりボリューム感が出て、同じ手羽元とは思えません。
パーティーにぴったりのメニューです。
以上『チューリップフライドチキンの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。