伝説の家政婦ことタサン志麻さんが沸騰ワード10で披露された『手羽先の香草オレンジソースの作り方』をご紹介します。
焼いた手羽先を白ワインで煮て、オレンジ果汁とミントを加えたソースをかけたメニューです。
手羽先をおしゃれな洋風に楽しめるレシピでソースが絶品です。
結構簡単にできるのでおすすめですよ。
手羽先の香草オレンジソース
| 調理時間 | 40分 |
| 調理器具 | フライパン・包丁 |
| レシピの分類 | メインディッシュ |
| レシピの種類 | 洋食 |
材料 3～4人分
手羽先 10本
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 1カップ(200ml)
水 1カップ（200ml）
ミント 5g+トッピング用適量
オレンジ果汁 1個分
志麻さんはパクチーも入れていましたが、我が家はみんな苦手なのでミントだけで作りました。
分量も自己流で実際に作って計算しています。
作り方
1、手羽先に塩こしょうをする。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、手羽先を皮目から両面をこんがりと焼く。
脂がはねるので注意してください。
一度に10本入らない場合は、5本ずつオリーブオイルは大さじ1/2で焼きます。
2、白ワイン、水を加える。
沸騰したら火を弱め、蓋をして20分間煮詰める。
3、手羽先を先に取り出し、器に盛り付ける。
フライパンに残ったソースを半量にまで煮詰める。
4、3のソースにオレンジを絞って加える。
5、ちぎったミントを加えさっと混ぜ合わせる。
6、手羽先に5のソースをかける。
仕上げにミントを飾り、完成です。
意外に思われるかもしれませんが、ミントはお肉との相性もとてもいいハーブです。
彩りもきれいになるので、トッピングにもおすすめですよ。
| お手軽度 | ★★★☆☆ |
| 食費が安く済むか | ★☆☆☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
白ワインで煮込むことでお肉が柔らかく、簡単に骨から外れるようになります。
鶏のうまみがたっぷり出たソースが最高です。
白ワインベースにオレンジ果汁とミントを入れるこのソース。
いったいどんな味になるのか気になって作ってみましたが鶏のうまみとコクの中にオレンジとミントの爽やかな風味がありとてもおいしいです。
ソースがあまりにも美味しくて、最後にパンを焼いてつけて食べきりました。
味付けは初めに鶏肉に下味をつける塩コショウだけですが、決して薄くはなくはっきりした味でとてもおいしいです。
子供たちにも好評でした。
是非また作りたいメニュー。
もう1つ、志麻さんの手羽先のレシピならこちらもおすすめです。
志麻さんのレシピ本はこちらです。
伝説の家政婦 沸騰ワード10レシピ
以上『手羽先の香草オレンジソースの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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