NHKあさイチで話題になった『冷凍シメジで作るトリュフオイルの作り方』をご紹介します。
買うと高いトリュフオイルを手軽に購入できるしめじで代用した作り方です。
とっても簡単にできるのですが、すごく香りがいいのでおすすめですよ。
しめじで代用トリュフオイル
| 調理時間 | 15分+冷凍する時間2～3時間 |
| 調理器具 | 冷凍対応のジッパー袋・鍋・清潔な保存容器 |
| レシピの分類 | 調味料 |
| レシピの分類 | 本来はおそらくフランス料理 |
材料 作りやすい分量
しめじ 1パック
エキストラバージンオリーブオイル しめじが浸る程度
作り方
1、冷凍しめじを作る。
石づきを取り、小分けにほぐしたしめじをジッパー付きの密閉袋に入れ、平らにならす。
冷凍庫に2～3時間入れ凍らせる。
2、鍋にオリーブオイル、冷凍したしめじをほぐして入れて冷たい状態から火にかける。
弱火にしてじっくりと加熱する。
3、焦げないようにじっくり火を通し、香りがでたら完成です。
すごくいい香りがしますよ。
4、似たようなレシピでアヒージョがありますが、保存期間は冷蔵庫で3～4日なので保存性を高めるためにしめじとオイルを分けて保存しています。
ざるにあけ、分けたらオイルは清潔な保存容器に熱いうちに移し替えます。
5、しめじはアヒージョっぽくなっていて美味しいのでパンに乗せたり、きのこパスタにするのもおすすめ。
アレンジレシピと使い方
トリュフオイルは香りのよいオイルとして様々な料理にかけて楽しむことができます。
例えばスープや味噌汁、冷ややっこ、サラダやゆで卵なんかにも。
個人的には味噌汁が意外と美味しくてハマりました。
あとはトーストにつけても。
今回は番組でも話題になったラーメンの作り方もご紹介したいと思います。
トリュフオイルのラーメン
材料
しめじトリュフオイル 適量
ノンフライ麵（しょうゆ味） 1袋
ワンタン 3個
スープ用の水 320ml
作り方
1、鍋を2つ用意します。
麺は麺、スープはスープ別の鍋で作るのがポイントです。
麺を茹でる水はたっぷり沸かし、スープの水は1人分320ml沸かしトリュフオイルを加えます。
3、麺用の水が沸いたら袋麺とワンタンを入れ表示通りにゆでる。
4、湯切りはざると鍋の蓋を使う。
ザルにまず麺を開け、鍋の蓋で蓋をして麺がこぼれないようにしてから上下にしっかり振って湯を切ります。
5、器に盛り付け、スープを注ぐ。
完成です。
あくまでも代用品としてですが、トリュフオイルは売っていないスーパーも多いのでもしもの時に使える方法です。
かなりお値打ちにできる点もいいですよね。
以上『代用トリュフオイルの作り方』のご紹介でした。
試してみてくださいね。