NHKあさイチで話題になった『野菜氷の作り方とアレンジレシピ』をご紹介します。
野菜氷とは、文字通り野菜をすりおろしたりペースト状にして凍らせたもののことでお料理にも手軽に使える便利な常備菜として注目を集めている食材です。
自宅で簡単に作ることができて、見た目もカラフルでかわいいので楽しく作れますよ。
当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』では、実際に作った上で詳しい調理の工程を画像でまとめています。
是非試してみてくださいね。
野菜氷
野菜氷とは野菜をペースト状にして凍らせたもののことですが、実は本も出ているほど今注目されている調理法なんです。
使う野菜によって、栄養素が異なるので得られる健康効果も異なり目的に合わせて使うことができます。
例えば、
| 玉ねぎ氷 | 血液サラサラ効果 |
| トマト氷 | アンチエイジングに |
| にんじん氷 | 免疫力を高める |
| しいたけ氷 | 骨を丈夫にする |
| ブロッコリー氷 | 代謝をアップしてダイエットに |
など、冷凍することで保存性も高まりますし、手軽に調理に野菜を使えるようになる点がメリットです。
好みに合わせて組み合わせて使うこともできますし、時間がない時は例えばインスタント食品に＋するだけでも野菜を摂ることができますよね。
これまでも当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』ではなす氷やえのき氷のレシピをご紹介してきました。
言ってみればそれらも野菜氷の一種なわけで、実は使っているという方も多いかもしれませんね。
離乳食の作り置きをする際も同じように作りますしね。
では作り方をご紹介します。
とっても簡単ですよ。
材料
お好みの野菜
水 適量
作り方
1、野菜を適当な大きさに切る。
2、耐熱皿やシリコンスチーマーなどに並べて電子レンジで加熱する。
パプリカや生姜は生のままで大丈夫です。
3、ミキサーに移し、撹拌してピューレ状にする。
生姜はすりおろす。
ポイント
この時水を適量足すとうまくピューレ状になります。
お手持ちのミキサーやフードプロセッサーによっても変わってくると思うので、様子を見ながら加えて下さい。
我が家のミキサーの場合は、にんじん1本に対し水30㏄、生のパプリカ1/2個に対し水30㏄くらいで出来ました。
4、製氷皿に移し、冷凍したら完成です。
今回は野菜1種類ずつ凍らせましたが、混ぜて『ミックス野菜氷』にしても大丈夫です。
2～3時間経って、凍ったものがこちらです。
このように、製氷皿に小分けにして冷凍すると、1個ずつ使いやすいのでおすすめです。
甘くてそのままでもおいしいにんじん。
ビタミンCたっぷりのパプリカ。
薬味にも便利な生姜。
生姜氷はすりおろして製氷皿に小さじ1杯分ずつ移し、水小さじ1を足して冷凍します。
花粉症に役立つと言われているえのき氷。
離乳食にも便利なブロッコリーなど。
かわいい形の製氷皿で作るとこんな感じになります。
保存方法
凍ったら取り出し、ジッパー付きの密閉袋にまとめていれておくと使いやすいですよ。
もしくはこのようにタッパーなどに入れておいても大丈夫です。
アレンジレシピ
続いてこの野菜氷を使ったアレンジをご紹介します。
コンソメバジル氷
パスタソースにおすすめのアレンジです。
材料
コンソメ 20g（顆粒）
水 カップ2
板ゼラチン 2g
バジルペースト 20g
作り方
1、鍋に水とコンソメを加えて加熱する。
2、水で戻したゼラチンを加えて溶かす。
3、バジルペーストを加えて溶かす。
4．製氷皿に移して凍らせたら完成です
お味噌汁に
お味噌汁の中に1個入れて、溶かすだけでも簡単に栄養をプラスすることができます。
暑い夏は冷や汁風にしてもいいですよ。
インスタントのお味噌汁も、野菜が少ないものがあるので入れると補うことができます。
冷たいポタージュに
ミキサーに野菜氷と牛乳もしくは豆乳、コンソメスープの素（和風にしたい場合は味噌もおすすめ）を入れて撹拌するとあっという間に冷製スープが出来上がります。
月末の食費がもうあまり残っていないときに我が家がよく使う技です笑
暑くてキッチンで火を使いたくないときにもおすすめです。
カレーに
出来上がったカレーに加えて溶けたら完成です。
レトルトカレーに足すと、栄養を摂れるので安心感がありますよ。
お子さんのレトルトカレーのちょい足しにもおすすめです。
シャーベットに
数個を取り出し、器に盛り付けてスプーンで崩しながら食べるとまるでシャーベットです。
にんじんやトマトが美味しいですね。
トッピングなしでそのままで大丈夫です。
かき氷に
我が家では暑い季節にかき氷にして子供がおやつに食べることも多いです。
にんじん氷は練乳をかけてもなかなかいけますよ。
スムージーに
朝食におすすめのアレンジはスムージーです。
ミキサーに野菜氷、豆乳、ヨーグルト、おからパウダーなどを入れて撹拌すると食べ応えのあるスムージーが出来上がります。
バナナを入れても美味しいですよ。
パスタソースに
市販のパスタソースに加えて溶かせば野菜をプラスできます。
トマト氷やえのき氷、玉ねぎ氷、上でご紹介したコンソメバジル氷がよく合います。
簡単ドリア風
離乳食のアレンジにも使えるのですが、ミニカップにご飯をよそい、野菜氷1つとチーズをのせてチンすると簡単に野菜ドリア風にできます。
チンする前はこんな感じです。
我が家は下の子が野菜を全く食べないので、こうやってごまかして食べさせていますがこれなら食べてくれるので野菜嫌いなお子さんにもおすすめです。
炊き込みご飯
材料 3人分
お米 カップ2
トマト氷 8個（128g）
水 300ml
塩 小さじ1/2
鶏もも肉 200g
しめじ 100g
バター 適量
こしょう 適量
パルメザンチーズ 適量
作り方
1、炊飯器のお釜に洗ったお米、水、トマト氷、塩、一口大に切った鶏もも肉、ほぐしたしめじを加える。
2、炊飯する。
3、炊き上がったらバターとこしょうで味を整え、粉チーズを加えたら完成です。
まとめ
このように、色々な使い方ができるので冷凍庫にストックしておくと週末食材が切れてきた時の救世主になってくれたり、
毎日忙しくなかなか栄養バランスの取れた食事が作れないという方でもポンッと数個入れるだけで野菜が摂れるのでとても手軽です。
以上『野菜氷の作り方とアレンジレシピ』のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。
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