テレビ東京系列、男子ごはんの冬の和定食特集で話題になった【ピリ辛ブリ大根の作り方】をご紹介します。
豆板醤を使いピリ辛に仕上げた大人向きのブリ大根で、くさみなくふっくらと仕上げるレシピです。
大根も味が染みてとっても美味しく仕上がりますよ。
是非作ってみてくださいね。
ピリ辛ブリ大根
| 調理時間 | 40分 |
| 調理器具 | 包丁・鍋 |
| レシピの分類 | メインディッシュ |
| レシピの種類 | 日本料理 |
材料 4人分
ブリ 4切れ
大根 1/2本（約550g）
塩 1つまみ
梅干し 2個
春菊 適量
合わせ調味料
おろししょうが 大1かけ分
味噌 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
豆板醤 大さじ1/2
コチュジャン 小さじ1
煮汁
水 400㏄
酒 100㏄
作り方
1、大根は3㎝厚さに切り、少し皮を厚めにむく。
両面に十字の切り込みを入れて、太い部分は半分に切る。
ブリはキッチンペーパーで水気をふく。
2、鍋に大根、かぶるくらいの水、塩を入れて強火にかける。
沸いてきたら火を弱めて20分くらい下茹でする。
竹串がすっと通るくらいになったら取り出す。
メモ
「かぶるくらい」とは、鍋に入れた材料が全部隠れるくらいの量のことを指します。
3、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせる。
4、鍋に煮汁の水と酒、つぶした梅干しを入れて火にかける。
沸いてきたらぶりを加えて弱めて中火で煮る。
表面が白っぽくなってきたら取り出す。
5、4に混ぜて置いた3の調味料と大根を加えて落し蓋をして5分間煮る。
さらにぶりを加えて10分間煮る。
蓋を取って好みの濃さになるまで煮詰め、器によそう。
あれば春菊を添えて完成です。
今回はなしで仕上げています。
| お手軽度 | ★★★☆☆ |
| 食費が安く済むか | ★★★☆☆ |
| 子供向きかどうか | ☆☆☆☆☆ |
辛い調味料が入るので大人向きのレシピです。
お子さんも食べる場合は少し手間ですが、鍋を2つ用意して作り分けるしかないです。
ぶりもですが、ピリ辛の味が染みた大根がすごく美味しかったです。
面倒ですが子供用にはコチュジャンなどを混ぜる前のたれをよけておいて鍋2つを使って作りました。
時間も少しかかるので、大根がしっかり柔らかくなる時間を考えて作り始めるといいですよ。
他にもシンプルな味わいが美味しい塩ブリ大根もおすすめです。
以上【ピリ辛ぶり大根の作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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