NHKあさイチで話題になった【食べるラー油の作り方】をご紹介します。
干しエビやさきイカ、いぶりがっこ、玉ねぎをごま油で軽く揚げたフライドオニオンなどを入れたカリカリ食感が最高な中華のプロの本格的なレシピです。
おつまみにも、ごはんのお供として最高ですよ。
プロの本格食べるラー油
| 調理時間 | 20分 |
| 調理器具 | 包丁・フライパン |
| レシピの分類 | 調味料 |
| レシピの種類 | 日本料理 |
材料 作りやすい分量
干しエビ 20g
さきいか 10g
玉ねぎ 1/4個
ごま油白 100g
にんにく 2かけ
ショウガ 1かけ
豆板醤 小さじ1～大さじ1
いぶりがっこ 20g
練りごま（白）大さじ2
しょうゆ 小さじ2
一味とうがらし 小さじ1
いりごま 大さじ2/3
作り方
1、干しエビとさきいかは細かく刻む。
いぶりがっこは粗みじん切りにする。
玉ねぎはみじん切りにする。
にんにくと生姜はみじん切りにする。
2、中華鍋にごま油を熱し、みじん切り玉ねぎを3分炒め玉ねぎの水分を飛ばす。
3、みじん切りにしたにんにく、しょうがを加えて炒め合わせる。
4、豆板醤を加えて炒め合わせる。
さらに干しエビ、さきいかを加えて炒め合わせる。
5、刻んだいぶりがっこを加えて炒め合わせる。
6、一味とうがらし、練ごま、しょうゆ、ごまを順に加え炒める。
保存容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。
一晩寝かせたら完成です。
保存期間
冷蔵庫で1か月保存可能です。
| お手軽度 | ★★★★☆ |
| 食費が安く済むか | ★★☆☆☆ |
| 子供向きかどうか | ☆☆☆☆☆ |
辛いので大人向きのメニューです。
色々食材をそろえるのが一番手間がかかる部分だと思います。
工程自体はとっても簡単です。
ちょうどいぶりがっこがあったので作ってみましたが、ぱりぱりした食感が最高に美味しい食べるラー油ができました。
魚介のうまみたっぷりなので、魚介が苦手な方は食べられないのがデメリットかなと思います。
練りごまは絶対入れたほうがいいです！コクが出てとても美味しくなりますよ。
以上【食べるラー油の作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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