NHKあさイチで話題になった『新生姜と豚肉の炒め煮の作り方』をご紹介します。
新生姜を棒状に切って、豚肩ロース薄切り肉と炒め、和食の定番のしょうゆやみりん、酒、砂糖で煮て味付けをするごはんが進むメニューです。
考案されたのは日本料理研究家で講師の斉藤辰夫さんです。
斉藤さんのレシピはどれも本当に美味しいのでおすすめですよ。
新生姜と豚肉の炒め煮
材料 2人分
新生姜 80g
豚肩ロース肉（薄切り） 180g
さやいんげん 6～8本（50g）
サラダ油 小さじ1
塩 少々
白ごま 小さじ2
調味料
酒・みりん・しょうゆ 各大さじ2
砂糖 大さじ1/2
作り方
1、豚肉は3㎝長さに切る。
さやいんげんは筋を取り、3㎝長さに切る。
新生姜はきれいに洗い、繊維に沿って4～5㎝長さの太めの細切りにする。
2、鍋にお湯を沸かし、塩を加えてさやいんげんをさっと色が鮮やかになるまでゆでる。
ざるにあげ、火を止めたら続いて豚肉を入れる。
湯通ししたらこちらもざるにあげる。
3、フライパンにサラダ油を加えて中火で新生姜、豚肉の順番に炒める。
調味料を混ぜ合わせて加え、弱めの中火にして2～3分間炒め煮にする。
4、いんげんを加えてさっと火を通す。
白ごまをふり、器に盛り付けたら完成です。
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