新生姜と豚肉の炒め煮のレシピ。あさイチで話題。

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NHKあさイチで話題になった『新生姜と豚肉の炒め煮の作り方』をご紹介します。

新生姜を棒状に切って、豚肩ロース薄切り肉と炒め、和食の定番のしょうゆやみりん、酒、砂糖で煮て味付けをするごはんが進むメニューです。

考案されたのは日本料理研究家で講師の斉藤辰夫さんです。
斉藤さんのレシピはどれも本当に美味しいのでおすすめですよ。

新生姜と豚肉の炒め煮

材料 2人分

新生姜 80g 
豚肩ロース肉(薄切り) 180g  
さやいんげん 6~8本(50g) 
サラダ油 小さじ1 
塩 少々  
白ごま 小さじ2 

調味料

酒・みりん・しょうゆ 各大さじ2 
砂糖 大さじ1/2

作り方

1、豚肉は3㎝長さに切る。
さやいんげんは筋を取り、3㎝長さに切る。

新生姜はきれいに洗い、繊維に沿って4~5㎝長さの太めの細切りにする。

2、鍋にお湯を沸かし、塩を加えてさやいんげんをさっと色が鮮やかになるまでゆでる。
ざるにあげ、火を止めたら続いて豚肉を入れる。
湯通ししたらこちらもざるにあげる。

3、フライパンにサラダ油を加えて中火で新生姜、豚肉の順番に炒める。
調味料を混ぜ合わせて加え、弱めの中火にして2~3分間炒め煮にする。

4、いんげんを加えてさっと火を通す。
白ごまをふり、器に盛り付けたら完成です。

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